- Jak zjistit, zda je jídlo kontaminováno
- Chemické přísady jsou pro zdraví nebezpečnější
- Jak identifikovat potravinářské přídatné látky
- Jak se vyhnout přísadám
Nadměrná konzumace chemických přísad může být pro vaše zdraví škodlivá a může způsobit bolesti hlavy, zánět ve střevě a v dlouhodobém horizontu dokonce rakovinu. Na druhou stranu, v případě potravin s bakteriemi a hmyzem, pokud se podrobí vaření při vysokých teplotách, nebezpečí se snižuje nebo eliminuje, protože teplo tyto látky ničí.
Pokud se však kontaminace nebo použití falšovaných produktů, jako jsou lepenka, kůže a živočišná těla, provádí ve zpracovaných výrobcích, jako je klobása, šunka nebo Boloňská, je tento problém obtížnější kvůli vysokému použití látek k maskování chuti., vůně a konzistence tohoto typu jídla.
Poskytování potravin kontaminovaných mikroorganismy škodlivými pro zdraví, například vlasů, hmyzu a vlasů krysy, je již zakázáno a přísně monitorováno, ale je také důležité zabývat se chemikáliemi, které průmysl používá ke zlepšení chuti, barvy, konzistence a vůně produktů, jako je maso, klobásy, šunky, boloňská želé, želé a mražená zmrazená jídla.
Jak zjistit, zda je jídlo kontaminováno
K identifikaci, zda je potravina kontaminovaná, jsou hlavními příznaky silný, obecně kyselý nebo žluklý zápach a změněná barva a konzistence. Například u masa má barva tendenci být tmavě červená, matná as nejtvrdší konzistencí, zatímco ryby mají vůni síry, jemnou konzistenci, ztrátu šupin a bělavé oči.
Byly případy, kdy byla zmrazená boloňská lasagne skutečně vyrobena z kuřecího nebo koňského masa, spíše než z hovězího masa, aby se vyrobilo mleté hovězí maso produktu. Je také běžné, že klobásy a nugety se vyrábějí s kuřecí kůží, játry, ledvinami, tukem a kostmi, kromě kukuřice a sójových bobů, aby se zvýšila ziskovost produktu.
Chemické přísady jsou pro zdraví nebezpečnější
Přestože konzumace tuku, kůže, kostí a zvířecích vlasů není zdravá, častá konzumace chemických přísad může mít ještě horší zdravotní následky, jako je zánět střev, bolest hlavy, závratě, zvracení, alergie a tuk v játrech.
Množství a druh doplňkové látky musí být vyroben podle zákona, který uvolňuje nebo zakazuje látky a omezuje jejich množství v potravinách. Hlavním problémem je však to, že každodenní konzumace různých zpracovaných potravin způsobuje, že populace překračuje bezpečný limit pro zdraví.
Jak identifikovat potravinářské přídatné látky
Všechny přísady používané k výrobě zpracovaných potravin musí být na seznamu složek na etiketě produktu. Obecně se uvádějí s podivnými a obtížnými názvy, jako jsou například emulgátory, stabilizátory, zahušťovadla, anti-pojiva, glutamát sodný, kyselina askorbová, BHT, BHA a dusitan sodný.
V následující tabulce jsou uvedeny příklady potravinářských přídatných látek a ve kterých potravinách se nejvíce používají:
| Aditivum | Jídlo | Harm |
| Dusitan sodný a dusičnan | Uzené, vařené maso, sýry a zpracované maso, jako je slanina, šunka, klobása | rakovina tlustého střeva, konečníku a snížený krevní kyslík |
| Kyselina fosforečná | Nealkoholické nápoje, mražené mléčné výrobky, cukrovinky a pekárenské výrobky | Ledvinové kameny, snížená slabost vápníku a kostí |
| BHA a BHT | Margarín, koláče, toasty, koláče a pečivo | Toxické působení na játra a rakovinu |
| Glutamát sodný | Kořené koření, omáčky, polévky, instantní nudle, rychlé občerstvení, zmrazené hotové jídlo | bolest hlavy, mravenčení, migréna, nauzea, průjem, mravenčení |
| Propyl Gallate | Margaríny, rostlinné tuky, rostlinné oleje | podráždění žaludku |
| Sulfity | zmrazené brambory, sušenky, koláčové těsto, citronová šťáva v lahvích a dehydrované ovoce | snížený vitamín B1 a bolesti hlavy |
| Žvýkačky | Zmrzlina, polévky, sladkosti, želé | snižuje vstřebávání vitamínů |
Kromě toho může průmysl také uvést pouze zkratky těchto produktů, které se vždy začínají písmeny INS a za nimiž následuje číslo, například se objeví jména jako INS 123, INS 249 a INS 321.
Jak se vyhnout přísadám
Aby se předešlo nadměrnému používání potravinářských přídatných látek, měli byste vždy raději konzumovat potraviny v jejich přirozené formě, jako jsou obilí, ovoce, zelenina, maso a vejce. Kromě toho je důležité zvolit ekologické potraviny, protože jsou vyráběny bez pesticidů a bez umělých chemikálií, což pomáhá udržovat zdraví.
Dalším důležitým tipem je vždy přečíst etiketu potravin a upřednostnit ty, které mají málo přísad, vyhýbat se těm, které mají zvláštní jména nebo čísla, protože jsou to obvykle potravinářské přídatné látky.
Viz dalších 5 produktů se škodlivými chemickými látkami.
