Agar-agar je přírodní želatinační činidlo z červených řas, které lze použít pro větší konzistenci dezertů, jako je zmrzlina, pudink, flan, jogurt, hnědá poleva a želé, ale lze jej také použít jednoduše k přípravě zeleninové želé, méně industrializovaný, a proto zdravější.
Agar-agar se prodává v prášku nebo ve formě proužků sušených mořských řas a musí být používán v horké vodě, aby se úplně rozpustil, pak musí být chlazen, kde ztuhne do požadovaného tvaru. Dalším způsobem, jak najít agar-agar, jsou kapsle, které lze použít ke zhubnutí, protože ztrojnásobuje svůj objem uvnitř žaludku, snižuje hlad a je skvělým zdrojem vláken, které působí projímavě a uvolňují střevo.
K čemu je agar-agar
Agar-agar se používá k:
- Vytvořte domácí želatinu, například pomocí ovocné šťávy; Chcete-li zvýšit konzistenci studených dezertů, do receptu přidejte pouze agarový agarový prášek; Pomáhejte zhubnout ovládáním hladu, zvýšením sytosti a snížením spotřeby jiných potravin; Regulace glukózy v krvi zpomalením hrotů cukru; snížení absorpce tuků a cholesterolu; Vyčistěte střevo, protože působí jako přírodní projímadlo, zvyšuje objem a hydrataci stolice a regeneruje stěny střeva.
Agar-agar je přírodní zahušťovadlo a želírující činidlo bez kalorií, které je nažloutlé bílé barvy a nemá žádnou chuť. Ve svém složení má hlavně vlákna
a minerální soli, jako je fosfor, železo, draslík, chlor, jod, celulóza a malé množství proteinu.
Jak používat agar-agar
Agar-agar je zcela rostlinného původu a má gelovací sílu až 20krát větší než neochutená želatina, proto by měl být používán v menším množství v receptech. Může být použit následovně:
V receptech jako gelující činidlo: Můžete přidat 1 čajovou lžičku nebo polévku agar-agaru při přípravě kaše nebo ve smetaně dezertů. Agar se nerozpouští při nízké teplotě, proto by se měl používat, když je krém v plamenech, při teplotě nad 90 stupňů, je nutné míchat se lžičkou za stálého míchání, dokud se úplně nerozpustí.
Pro výrobu rostlinné želatiny: Přidejte 2 lžíce agar-agaru do 1 sklenice čerstvě vymačkané čisté pomerančové šťávy nebo celé hroznové šťávy. Přiveďte do ohně, aby se mohl úplně rozpustit, v případě potřeby může sladit podle chuti. Umístěte do forem a chlazte asi 1 hodinu, dokud neztuhne.
V kapslích jako projímadlo nebo zeštíhlující látka: Vezměte 1 kapsli agar-agar (0, 5 až 1 g) 30 minut před obědem a druhou před večeří spolu se 2 sklenicemi vody.
Pozor: Ve vysokých dávkách může způsobit průjem a jeho použití se nedoporučuje v případě střevní obstrukce.
