- 1. Snižuje hladinu cholesterolu
- 2. Zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním
- 3. Usnadňuje trávení
- 4. Zabraňuje zácpě
- 5. Chrání oči
- 6. Zabraňuje společným problémům
- 7. Zvyšuje obranyschopnost těla
- 8. Zabraňuje vzniku rakoviny
- Nutriční informace pro brokolici
- Brokolice recepty
- 1. Rýže s brokolicí
- 2. Brokolice salát s mrkví
- 3. Brokolice au gratin
- 4. Brokolice šťáva s jablkem
Brokolice je křížová rostlina, která patří do čeledi Brassicaceae . Tato zelenina, kromě toho, že má málo kalorií (25 kalorií ve 100 gramech), je vědecky známá tím, že má vysoké koncentrace sulforafanů. Některé vědecké studie naznačují, že tyto sloučeniny by mohly pomoci zabránit potenciálním změnám v rakovinných buňkách, kromě toho, že jsou spojeny s nižším rizikem infarktu myokardu.
Nejlepší způsob, jak konzumovat brokolici, je prostřednictvím listů a stonků v páře po dobu asi 20 minut, aby se zabránilo ztrátě vitamínu C. Je také možné konzumovat ji syrovou v salátech a džusech. Konzumace této zeleniny pravidelně pomáhá zlepšit imunitní systém a zmírnit zácpu.
1. Snižuje hladinu cholesterolu
Brokolice je jídlo bohaté na rozpustná vlákna, která se ve střevě vážou na cholesterol a snižují jeho absorpci, vylučují se stolicí a pomáhají kontrolovat hladinu v těle.
2. Zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním
Brokolice kromě snižování cholesterolu udržuje krevní cévy silnější, a proto je schopna udržovat krevní tlak pod kontrolou. Kromě toho obsahuje sulforafan, látku s protizánětlivými vlastnostmi, která zabraňuje výskytu lézí v krevních cévách a rozvoji nemocí v koronárních tepnách.
3. Usnadňuje trávení
Brokolice je dobrý způsob, jak udržet trávicí proces řádně fungujícím, protože jeho bohaté složení v sulforafanu reguluje množství bakterií v žaludku, jako je například Helicobacter pylori , které brání výskytu vředů nebo gastritidy.
4. Zabraňuje zácpě
Vlákna přítomná v brokolici urychlují střevní průchod a zvyšují objem stolice, což spolu s dostatečným příjmem vody podporuje výkaly.
5. Chrání oči
Lutein je typ karotenoidů přítomných v brokolici, který by mohl pomoci chránit oči před pozdní makulární degradací a rozvojem šedého zákalu, problémy způsobující rozmazání vidění, zejména u starších osob. Koncentrace luteinu v brokolici je 7, 1 až 33 mcg na gram hmotnosti této zeleniny.
6. Zabraňuje společným problémům
Brokolice je zelenina s vynikajícími protizánětlivými vlastnostmi, které pomáhají zmírňovat zánět kloubů, což může oddálit rozvoj problémů s kloubem, jako je například osteoartritida.
7. Zvyšuje obranyschopnost těla
Díky obsahu vitamínu C, glukosinolátů a selenu spotřeba brokolice pravidelně pomáhá zvyšovat obranyschopnost těla a zlepšuje imunitní systém a chrání tělo před infekcemi.
8. Zabraňuje vzniku rakoviny
Brokolice je bohatá na sulforafan, glukosinoláty a indol-3-karbinol, látky, které působí jako antioxidanty, což pomáhá zabránit rozvoji různých typů rakoviny, zejména rakoviny žaludku a střev. Kromě toho indol-3-karbinol také snižuje množství estrogenu cirkulujícího v krvi, což brání výskytu rakovinných buněk, jejichž růst závisí na tomto hormonu.
Některé studie naznačují, že konzumace 1/2 šálku brokolice denně může pomoci předcházet rakovině.
Nutriční informace pro brokolici
| Komponenty | Množství ve 100 g surové brokolice | Množství na 100 g vařené brokolice |
| Kalorie | 25 Kcal | 25 Kcal |
| Tuk | 0, 30 g | 0, 20 g |
| Sacharidy | 5, 50 g | 5, 50 g |
| Proteiny | 3, 6 g | 2, 1 g |
| Vlákna | 2, 9 g | 3, 4 g |
| Vápník | 86 g | 51 g |
| Hořčík | 30 g | 15 g |
| Fosfor | 13 g | 28 g |
| Železo | 0, 5 g | 0, 2 g |
| Sodík | 14 mg | 3 mg |
| Draslík | 425 mg | 315 mg |
| Vitamin C | 6, 5 mg | 5, 1 mg |
Brokolice recepty
Brokolici lze připravit různými způsoby, z vařeného a vařeného, ale nejlepší způsob, jak ji jíst, je syrový, protože tímto způsobem nedochází ke ztrátě živin. Dobrým tipem pro použití syrové brokolice je tedy připravit salát nebo ho použít například při přípravě přírodní šťávy, například pomeranče, melounu nebo mrkve.
1. Rýže s brokolicí
Chcete-li připravit tuto rýži obohacenou brokolicí, přidejte do šálku rýže a dva šálky vody. Pouze v případě, že rýže je 10 minut odtud, se přidá šálek nasekané brokolice, včetně listů, stonků a květů.
Pro další zvýšení nutriční hodnoty tohoto receptu lze použít hnědou rýži.
2. Brokolice salát s mrkví
Brokolici nakrájejte a vložte do pánve s asi 1 litrem vody a vařte, dokud nezměkne. Vzhledem k tomu, že doba vaření brokolice se liší od mrkve, musíte dát mrkev vařit dříve, a až bude téměř hotová, musíte přidat brokolici do slané vody. Po uvaření posypeme pokapáním olivového oleje. Další možností je nakrájet 2 stroužky česneku v oleji a posypat brokolicí a mrkví před podáváním.
3. Brokolice au gratin
Celé brokolice nechte na pekáčku pokrytém pergamenem a posypte solí, nasekanou petrželkou a černým pepřem. Zakryjte sýrem podle vašeho výběru, nastrouhejte nebo nakrájejte na proužky a pečte v troubě asi 20 minut.
4. Brokolice šťáva s jablkem
Ingredience
- 3 malé jednotky zeleného jablka, 2 šálky brokolice, 1 citron, 1, 5 l studené vody
Způsob přípravy
Nakrájejte jablko a stonky brokolice, vložte do mixéru a přidejte vodu a šťávu z 1 citronu. Porazte všechny ingredience a pak vypijte. Tato šťáva může také zahrnovat další zelené listy, například koriandr a petržel.
