Caruru ( Amaranthus flavus ) je léčivá rostlina známá také jako Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porinho, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo- de-Espinho, Bredo-Vermelho, Bredo a používá se zejména v oblasti Bahia, a proto jedno z typických pokrmů státu dostává název Caruru.
Jeho listy lze použít v salátech, omáčkách a dušených pokrmech. Kromě toho lze listy a stonky použít také v palačinách, kolácích, koláčcích a pečivu. Semena se obvykle používají k výrobě chleba a listy lze také použít k přípravě čaje.
K čemu to je
Caruru slouží k boji proti infekcím v těle a pomáhá při léčbě problémů s játry.
Tato rostlina také pomáhá v boji proti osteoporóze a posiluje kosti a zuby, protože je velmi bohatá na vápník.
Nutriční informace
Následující tabulka poskytuje nutriční informace pro 100 g karuru.
| Komponenty | Množství na 100 g Caruru |
| Energie | 23, 5 g |
| Proteiny | 1, 10 g |
| Tuky | 0, 30 g |
| Sacharidy | 4, 40 g |
| Vápník | 538 mg |
| Fosfor | 76 mg |
| Draslík | 463, 7 mg |
| Vitamin A | 740 mcg |
| Vitamin B2 | 240 mcg |
Nárůst karuru v každodenní stravě zvyšuje nutriční hodnotu jídla, což umožňuje snížit množství soli použité v kulinářském přípravku.
Tradiční recept na Caruru
Složení:
- 50 okra3 lžíce nakrájeného karuru1 / 2 šálku kešu ořechů 50 g pražené a mleté arašídy1 šálku uzených, loupaných a mletých krevetek1 velká cibule1 šálek palmového oleje2 citrony1 lžíce soli2 šálky horké vodyPepper, zázvor a česnek podle chuti
Příprava:
Omyjte okru a dobře ji osušte, aby nedošlo k slinění při sekání. Vložte sušené a mleté krevety, strouhanou cibuli, česnek, sůl, kaštany a arašídy, aby se nakrájely na palmový olej. Přidejte nakrájenou okru, vodu a citrony, abyste nakrájeli slupku. Přidejte nějaké suché, celé a velké krevety. Vše vařte, dokud není pastovité, a když jsou okra semena růžová, odstraňte je.
Další informace o dalších potravinách bohatých na vápník viz: Potraviny bohaté na vápník.
