Třtinový melasa: jak vydělat a získat výhody

Třtinová melasa je přírodní sladidlo, které lze použít k nahrazení cukru, což přináší další výhody, zejména proto, že obsahuje více živin, jako je vápník, hořčík a železo. Pokud jde o množství kalorií, má třtinová melasa méně kalorií na 100 gramů v důsledku přítomnosti vláken, nemělo by se však toto množství zneužívat, protože může také přibrat na váze.

Melasa je sirup vyráběný odpařováním šťávy z cukrové třtiny nebo během výroby rapadury a má silnou sladící schopnost.

Hlavní přínosy pro zdraví

Třtinová melasa může díky svým živinám přinést následující zdravotní přínosy:

Prevence a boj proti anémii, protože je bohatá na železo; Pomáhají udržovat zdraví kostí a předcházet osteoporóze, protože obsahuje vápník; Pomáhá uvolnit a kontrolovat tlak díky obsahu hořčíku; Upřednostňuje svalovou kontrakci, protože obsahuje fosfor a draslík; Posilujte imunitní systém, protože obsahuje zinek.

I přes výhody je melasa stále typem cukru a měla by se konzumovat s mírou, je třeba si uvědomit, že v případech diabetu nebo onemocnění ledvin není dobrá volba. Podívejte se také na výhody rapadury a péči, kterou je třeba při její spotřebě věnovat.

Jak vyrobit domácí třtinové melasy

Třtinová melasa se vyrábí velmi dlouhým procesem, při kterém se třtinová šťáva vaří a pomalu vaří v pánvi bez víka po dobu několika hodin, dokud nevytvoří koncentrovanější směs. Pro dosažení nejlepších výsledků musí být pH směsi udržováno na 4 a může být nutné přidat citron, aby se směs okyselila.

Kromě toho je během procesu také důležité odstranit nečistoty, které se hromadí na vrchu vývaru ve formě pěny.

Když je melasa silnější a bublající, vyčkejte, dokud nedosáhne 110 ° C, a poté ji odstraňte z ohně. Nakonec je třeba melasu napnout a umístit do skleněných nádob, kde po zakrytí musí být skladována s víkem směrem dolů, dokud nevychladne.

Ostatní přírodní cukry

Dalšími možnostmi přírodního cukru, které mohou nahradit bílý stolní cukr, jsou hnědý cukr a demerara, které jsou také odvozeny z cukrové třtiny, kokosového cukru a medu. Podívejte se na všechny výhody medu.

Následující tabulka uvádí nutriční informace pro 100 g každého typu cukru:

Cukr	Energie	Železo	Vápník	Hořčík
Crystal	387 kcal	0, 2 mg	8 mg	1 mg
Brown a Demerara	369 kcal	8, 3 mg	127 mg	80 mg
Zlato	309 kcal	0, 3 mg	10 mg	6 mg
Honeydew	297 kcal	5, 4 mg	102 mg	115 mg
Kokosový cukr	380 kcal	-	8 mg	29 mg

Je důležité si uvědomit, že všechny typy cukrů, a to i přírodních a organických, by se měly konzumovat s mírou, protože jejich nadbytek může způsobit problémy, jako jsou vysoké triglyceridy, vysoký cholesterol, cukrovka a tuk v játrech.

Ostatní přírodní a umělá sladidla

Sladidla jsou nulové nebo nízkokalorické možnosti, které lze použít k nahrazení cukru, které vám pomohou zhubnout a ovládat nemoci, jako je cukrovka. Existují umělá sladidla, jako je cyklamát monosodný, aspartam, draselný acesulfam draselný a sukralóza, a sladidla z přírodních zdrojů, jako je Stevia, Thaumatin a Xylitol.

V tabulce níže naleznete množství kalorií a sladící sílu těchto látek:

Sladidlo	Typ	Energie (kcal / g)	Sladící síla
Acesulfame K	umělé	0	200krát více než cukr
Aspartam	umělé	4	200krát více než cukr
Cyklamát	umělé	0	40krát více než cukr
Sacharin	umělé	0	300krát více než cukr
Sukralóza	umělé	0	600 až 800krát více než cukr
Stevia	přirozené	0	300krát více než cukr
Sorbitol	přirozené	4	polovina cukru
Xylitol	přirozené	2.5	stejná cukrová síla
Thaumatin	přirozené	0	3000krát více než cukr
Erythritol	přirozené	0, 2	má 70% sladkosti cukru

Protože některá umělá sladidla mohou být spojena se zdravotními problémy, jako jsou bolesti hlavy, nevolnost, změny ve střevní flóře a dokonce i výskyt rakoviny, ideální je použití přírodních sladidel. Viz část Jak použít Stevia k nahrazení cukru.

Kromě toho by se v případech vysokého krevního tlaku a selhání ledvin měla věnovat pozornost obsahu sodíku v sladidlech a je důležité si uvědomit, že pacienti se selháním ledvin by se měli vyhýbat použití Acesulfamu draselného, protože obvykle potřebují snížit spotřebu draslíku v dieta. Poznejte zdravotní rizika Aspartamu.