Vitamíny jsou organické látky, které tělo potřebuje v malém množství, které jsou nezbytné pro fungování těla, protože jsou nezbytné pro udržení zdravého imunitního systému, dobré fungování metabolismu a pro růst.
Vzhledem k jeho důležitosti při regulaci metabolických procesů, při požití v nedostatečném množství nebo při nedostatku vitaminu v těle, to může způsobit vážné zdravotní riziko, jako jsou vidění, svalové nebo neurologické problémy.
Protože tělo nedokáže syntetizovat vitaminy, musí být přijímány potravou, je velmi důležité jíst vyváženou stravu bohatou na zeleninu a různé zdroje bílkovin.
Klasifikace vitamínů
Vitaminy lze rozdělit na rozpustné v tucích a ve vodě, v závislosti na jejich rozpustnosti, tuku nebo vodě.
Vitaminy rozpustné v tucích
Vitaminy rozpustné v tucích jsou ve srovnání s vitaminy rozpustnými ve vodě stabilnější a odolnější vůči účinkům oxidace, tepla, světla, kyselosti a zásaditosti. Jejich funkce, zdroje potravin a důsledky jejich nedostatku jsou uvedeny v následující tabulce:
|
Vitamin |
Funkce | Fonty | Důsledky zdravotního postižení |
|---|---|---|---|
| A (retinol) |
Udržování zdravé vize Diferenciace epitelových buněk |
Játra, žloutek, mléko, mrkev, sladké brambory, dýně, meruňky, melouny, špenát a brokolice |
Slepota nebo noční slepota, podráždění krku, sinusitida, abscesy v uších a ústech, suchá víčka |
| D (ergokalciferol a cholekalciferol) |
Zvyšuje střevní absorpci vápníku Stimuluje produkci kostních buněk Snižuje vylučování vápníku močí |
Mléko, olej z tresčích jater, sledě, sardinky a losos Sluneční světlo (zodpovědné za aktivaci vitamínu D) |
Varus koleno, koleno valgus, kraniální deformity, tetanie u kojenců, křehkost kostí |
| E (tokoferol) |
Antioxidant |
Rostlinné oleje, celá zrna, zelená listová zelenina a ořechy | Neurologické problémy a anémie u předčasně narozených dětí |
| K |
Přispívá k tvorbě koagulačních faktorů Pomáhá vitaminu D syntetizovat regulační protein v kostech |
Brokolice, růžičková kapusta, zelí a špenát | Prodloužení doby srážení |
Zobrazit více potravin bohatých na vitamíny.
Ve vodě rozpustné vitamíny
Vitaminy rozpustné ve vodě mají schopnost se rozpustit ve vodě a jsou méně stabilní než vitaminy rozpustné v tucích. V následující tabulce jsou uvedeny vitaminy rozpustné ve vodě, jejich zdroje potravy a důsledky nedostatku těchto vitaminů:
| Vitamin | Funkce | Fonty | Důsledky zdravotního postižení |
|---|---|---|---|
| C (kyselina askorbová) |
Tvorba kolagenu Antioxidant Absorpce železa |
Ovocné a ovocné šťávy, brokolice, růžičková kapusta, zelené a červené papriky, meloun, jahoda, kiwi a papája | Krvácení ze sliznic, nedostatečné hojení ran, změkčení konců kostí a oslabení a padání zubů |
| B1 (thiamin) | Metabolismus uhlohydrátů a aminokyselin | Vepřové maso, fazole, pšeničné klíčky a obohacené cereálie | Anorexie, úbytek na váze, svalová slabost, periferní neuropatie, srdeční selhání a wernicke encefalopatie |
| B2 (riboflavin) | Metabolismus bílkovin | Mléko a mléčné výrobky, vejce, maso (zejména játra) a obohacené obiloviny | Léze na rtech a ústech, seboroická dermatitida a normochromní normocytární anémie |
| B3 (niacin) |
Výroba energie Syntéza mastných kyselin a steroidních hormonů |
Kuřecí prsa, játra, tuňák, ostatní maso, ryby a drůbež, celá zrna, káva a čaj | Symetrická oboustranná dermatitida na obličeji, krku, rukou a nohou, průjem a demence |
| B6 (pyridoxin) | Metabolismus aminokyselin | Hovězí maso, losos, kuřecí prsa, celá zrna, obohacené cereálie, banány a ořechy | Úrazy, ospalost, únava, mikrocytární hypochromní anémie a záchvaty u novorozenců |
| B9 (kyselina listová) |
Tvorba DNA Tvorba krevních, střevních a fetálních tkáňových buněk |
Játra, fazole, čočka, pšeničné klíčky, arašídy, chřest, hlávkový salát, růžičková kapusta, brokolice a špenát | Únava, slabost, dušnost, palpitace a megaloblastická anémie |
| B12 (kyanokobalamin) |
Syntéza DNA a RNA Metabolismus aminokyselin a mastných kyselin Syntéza a údržba myelinu |
Maso, ryby, drůbež, mléko, sýr, vejce, výživné droždí, sójové mléko a obohacené tofu | Únava, bledost, dušnost, palpitace, megaloblastická anémie, ztráta citlivosti a mravenčení v končetinách, anomálie v pohybu, ztráta paměti a demence |
Kromě konzumace potravin bohatých na vitamíny můžete brát také doplňky stravy, které obvykle obsahují doporučené denní dávky vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro správnou funkci těla. Znát různé typy potravinových doplňků.
