Veganství: co to je a jak dělat veganskou stravu

Veganství je hnutí, jehož cílem je podporovat osvobození zvířat a posilovat jejich práva a pohodu. Lidé, kteří se drží tohoto hnutí, mají tedy nejen přísnou vegetariánskou stravu, ale nevyužívají ani žádný produkt, který souvisí se zvířaty.

Veganská osoba má obvykle omezení týkající se oblečení, zábavy a jídla živočišného původu. Je proto důležité, aby se veganská osoba poradila s odborníkem na výživu, aby naznačila přiměřenou stravu a splnila všechny nutriční potřeby.

Jaký je rozdíl mezi veganskými a vegetariánskými?

Vegetariánství obvykle souvisí se spotřebou potravin, které nejsou živočišného původu, a lze je rozdělit do:

Ovolactovegetarians, kteří jsou ti lidé, kteří nejí maso; Laktovegetariáni, kteří kromě masa nekonzumují vejce; Přísní vegetariáni, kteří nekonzumují maso, vejce, mléko a mléčné výrobky. Vegani, kteří kromě toho, že nekonzumují potravinářské výrobky živočišného původu, nevyužívají žádný produkt, který byl testován na zvířatech nebo z něj odvozen, jako je například vlna, kůže nebo hedvábí.

Všichni vegetariáni jsou tedy přísní vegetariáni, ale ne všichni přísní vegetariáni jsou vegáni, protože mohou využívat živočišné produkty, jako je například kosmetika. Zjistěte více o rozdílech mezi typy vegetariánství.

Výhody a nevýhody veganství

Některé výzkumy ukázaly, že přísná vegetariánská strava je spojena s nižšími šancemi na obezitu a kardiovaskulární problémy, jako je například ateroskleróza. Kromě toho je veganství odpovědné za podporu dobrých životních podmínek zvířat, zachování života a boj proti vykořisťování zvířat za účelem výroby materiálů a produktů určených ke spotřebě.

Přestože vegáni dodržují stravu bohatou na uhlohydráty, omega-6, vlákninu, kyselinu listovou, hořčík a vitamin C a E, může zde být nedostatek vitamínů B, omega-3 a vysoce kvalitních zdrojů bílkovin, které mohou narušovat fungování některých funkcí organismu. Pro zajištění těchto nedostatků lze lněný olej použít jako zdroj omega-3 a manipulovaných doplňků vitamínu B12, které může předepsat lékař nebo odborník na výživu. Pro zvýšení spotřeby bílkovin je důležité zahrnout do stravy například potraviny jako je quinoa, tofu, cizrna a houby.

Je důležité, aby striktní vegetariánská strava probíhala pod vedením odborníka na výživu, aby byly splněny všechny nutriční potřeby, aby se zabránilo anémii, atrofii svalů a orgánů, například nedostatku energie a osteoporóze.

Co k jídlu

Veganská strava je obvykle bohatá na zeleninu, luštěniny, obiloviny, ovoce a vlákninu a může zahrnovat potraviny jako:

Celá zrna: rýže, pšenice, kukuřice, amarant; Luštěniny: fazole, cizrna, sója, hrách, arašídy; Hlízy a kořeny: anglické brambory, pastinák, sladké brambory, kasava, příze; Houby; Ovoce; Zelenina a zelenina; Semena jako chia, lněná semínka, sezam, quinoa, dýně a slunečnice; Olejnatá semena jako kaštany, mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy; Sójové deriváty: tofu, tempeh, sójový protein, miso; Ostatní: seitan, tahini, rostlinná mléka, olivový olej, kokosový olej.

Je také možné vyrobit knedlíky, hamburgery a jiné přípravky, které používají pouze živočišnou stravu, jako jsou například fazole nebo čočková hamburgery.

Čemu se vyhnout

Ve veganské stravě by se neměly používat všechny druhy živočišných potravin, jako například:

Maso obecně, kuře, ryby a mořské plody; Mléko a mléčné výrobky, jako je sýr, jogurt, tvaroh a máslo; Vykládané jako klobása, klobása, šunka, Boloň, krůtí prsa, salám; Živočišné tuky: máslo, sádlo, slanina; Med a výrobky z medu; Želatina a kolagenové výrobky.

Vegani kromě toho, že nejí maso a potraviny získané ze zvířat, obvykle nekonzumují ani jiné produkty, které mají jakýkoli zdroj živočišného původu, například šampony, mýdla, make-up, zvlhčovače, želatina a hedvábné oblečení.

Veganská strava Menu

Následující tabulka ukazuje příklad 3denního menu pro vegany:

Jídlo	Den 1	Den 2	Den 3
Snídaně	1 sklenici mandlového nápoje + 3 celé toasty s tahini	ovocný koktejl s kokosovým mlékem + 1 pol lněná polévka	1 sójový jogurt + 2 plátky celozrnného chleba s tofu
Ranní svačina	1 banán s 1 col arašídovou máslovou polévkou	10 kešu ořechů + 1 jablko	1 sklenice zelené šťávy s lněným semínkem
Oběd / večeře	tofu + divoká rýže + zeleninový salát restovaný v olivovém oleji	celozrnné těstoviny se sojovým masem, zeleninou a rajčatovou omáčkou	čočkový burger + quinoa + syrový salát s octem a olivovým olejem
Odpolední svačina	2 col sušené ovocné polévky + 1 col dýňové polévky	1/2 avokáda ochucené olivovým olejem, solí, pepřem a mrkví	banánový koktejl s kokosovým mlékem

Je důležité si uvědomit, že vegan musí mít stravu předepsanou odborníkem na výživu, protože nutriční potřeby se liší podle věku, pohlaví a zdravotních podmínek.

Další tipy naleznete v tomto videu, co vegetarián obvykle nekonzumuje: