- Vlastnosti a výhody
- 1. Zabraňte předčasnému stárnutí
- 2. Pomáhá předcházet a léčit rakovinu
- 3. Pomáhá zhubnout a kontrolovat cholesterol
- 4. Je protizánětlivý
- 5. Vylepšete paměť
- 6. Chraňte játra
- Jak je získán
- Jak používat černý česnek
Černý česnek je zelenina získaná z čerstvého česneku, který je po určitou dobu podroben fermentačnímu procesu za regulované teploty a vlhkosti. Tento proces přeměňuje čerstvý česnek na černý česnek, který mění jeho barvu, konzistenci a složení, snižuje silnou chuť a vůni a při žvýkání dává sladkou chuť a elastickou strukturu.
Ve srovnání s čerstvým česnekem má černý česnek více výhod, protože jeho fyzikálně-chemické vlastnosti se během kvašení mění, čímž se allicin, což je látka, která dává čerstvému česneku jeho intenzivní vůni a chuť, přeměňuje prospěšné sloučeniny pro zdraví, jako jsou polyfenoly, flavonoidy a organické sloučeniny síry.
Vlastnosti a výhody
Černý česnek má četné protirakovinné, antioxidační, jaterní, imunomodulační, neuroprotektivní, hypoglykemické a antiobezické vlastnosti a může přinést několik zdravotních výhod, jako například:
1. Zabraňte předčasnému stárnutí
Ukázalo se, že černý česnek obsahuje antioxidační sloučeniny, jako jsou polyfenoly, alkaloidy, flavonoidy a cystein, které se získávají fermentačním procesem čerstvého česneku a které v těle pomáhají neutralizovat poškození buněk způsobené volnými radikály, zabraňují předčasnému stárnutí a zlepšení nemocí, jako je diabetes.
2. Pomáhá předcházet a léčit rakovinu
Bylo prokázáno, že černý česnek zvyšuje smrt nádorových buněk a inhibuje jeho růst u leukémie a rakoviny tlustého střeva a žaludku a snižuje velikost nádoru u rakoviny žaludku.
3. Pomáhá zhubnout a kontrolovat cholesterol
Černý česnek pomáhá při snižování tělesné hmotnosti v kombinaci s fyzickým cvičením tím, že zvyšuje metabolismus a snižuje velikost buněk obsahujících tuk, adipocytů, v oblasti břicha. Kromě toho také pomáhá regulovat hladinu inzulínu a cukru v krvi a pomáhá kontrolovat cukrovku a chuť k jídlu.
Kromě toho také snižuje triglyceridy a špatný cholesterol v krvi (LDL) a zvyšuje dobrý cholesterol (HDL). Podle jedné studie spotřeba asi 6 gramů černého česneku denně pomáhá předcházet ateroskleróze a kardiovaskulárním onemocněním.
4. Je protizánětlivý
Některé studie naznačují, že díky protizánětlivým vlastnostem napomáhá černý česnek bojovat s nemocemi a septikémií, protože stimuluje obranné buňky těla a kromě toho snižuje produkci prozánětlivých buněk.
5. Vylepšete paměť
Černý česnek přispívá k řádnému fungování paměti a pomáhá chránit nervový systém, protože zlepšuje kognitivní procesy a zabraňuje neuroinflamaci a neurotoxicitě, brání neurodegenerativním onemocněním, jako je Alzheimerova choroba.
Podle studie provedené s černým česnekem by tento neuroprotektivní účinek mohl mít denní příjem 12, 5 mg až 50 mg po kg hmotnosti.
6. Chraňte játra
Některé studie ukázaly, že denní příjem 200 mg / kg tělesné hmotnosti může pomoci chránit játra před vedlejšími účinky léků, chemikálií, alkoholu a infekcí, vůči nimž je zranitelný.
Kromě toho může také pomoci zlepšit onemocnění jater, jako je mastná játra, a napomáhat snižování tuku nahromaděného v tomto orgánu.
Jak je získán
Černý česnek se získává z čerstvého česneku procesem, který spočívá v jeho kvašení při regulovaných teplotách mezi 60 ° C a 90 ° C, s vlhkostí také regulovanou po dobu určité doby mezi 70 až 90%. čas.
Tento proces způsobuje, že česnek je stále tmavší díky fermentačnímu procesu, při kterém se některé složky česneku přeměňují, jako je tomu v případě allicinu, který vede ke vzniku alkaloidů a flavonoidů, které dávají vlastnosti černému česneku.. Podívejte se na rozdíly ve vztahu k čerstvému česneku.
Jak používat černý česnek
Černý česnek dodává potravě velmi příjemnou chuť a lze ji používat různými způsoby, například v dresingových omáčkách, míchání drceného česneku se sojovou omáčkou nebo olivovým olejem, v kořenících jídlech, jako jsou maso, saláty nebo těstoviny, nebo pomocí kousků pro například česnekový chléb.
Kromě toho existují v současné době doplňky česneku černé, které lze zakoupit prostřednictvím internetových obchodů a přírodních produktů. Je důležité si přečíst pokyny výrobce a poradit se s lékařem o dávce, která bude záviset na zamýšleném použití doplňku.
