Kyselina glutamová je důležitou aminokyselinou pro správné fungování mozku, kromě toho, že je nezbytná pro vznik dalších látek nezbytných pro správné fungování těla, jako je glutamát, prolin, kyselina gama-aminomáselná (GABA), ornitin a glutamin, což je aminokyselina, která je rychle dostupná a je zásadní pro proces tvorby svalů a je často používána jako doplněk u lidí, kteří chtějí získat svalovou hmotu.
Hlavními zdroji kyseliny glutamové jsou živočišná výživa, jako je vejce, mléko, sýr a maso, ale vyskytují se také u některých druhů zeleniny, jako je například chřest, řeřicha a hlávkový salát.
Kyselina glutamová je odpovědná za aroma umami, což odpovídá příjemné chuti jídla. Z tohoto důvodu se sůl kyseliny glutamové, zvaná glutamát sodný, používá v potravinářském průmyslu jako přísada pro zvýšení chuti potravin.
Seznam potravin bohatých na kyselinu glutamovou
Krmiva pro zvířata jsou hlavním zdrojem kyseliny glutamové, ale tuto aminokyselinu lze nalézt i v jiných potravinách, přičemž hlavními jsou:
- Vejce; Mléko; Sýr; Ryby; Jogurt; Maso; Dýně; Řeřicha; Česnek; Salát; Brambory; Brokolice; Řepa; Lilek; Mrkev; Mrkev; Okra; Lusky; Kešu ořechy; Brazilské ořechy Mandle; Arašídy; Oves; Fazole; Hrách;
Kyselina glutamová přítomná v potravě je absorbována v tenkém střevě, ale protože tělo je schopné tuto aminokyselinu produkovat, není její konzumace potravou příliš nutná.
K čemu je kyselina glutamová
Kyselina glutamová hraje zásadní roli s ohledem na správné fungování mozku, protože je schopna stimulovat paměť a pomáhá při odstraňování amoniaku, který je toxickou látkou, podporuje detoxikaci mozku.
Kromě toho, protože je to prekurzor několika dalších látek v těle, má kyselina glutamová další funkce, přičemž hlavními jsou:
- Posílení imunitního systému; Výroba energie; syntéza proteinů, podpora tvorby svalů; snížená úzkost; zlepšení srdeční a mozkové funkce; odstranění toxických látek z oběhu.
Kyselina glutamová je navíc schopna mobilizovat tuk, a proto může být použita jako spojenec v procesu hubnutí.
