Rukola, kromě toho, že má nízký obsah kalorií, je bohatá na vlákninu, takže jednou z jejích hlavních výhod je bojovat a léčit zácpu, protože je to zelenina bohatá na vlákninu, s přibližně 2 g vlákniny na 100 g listů
Další výhody rukojeti mohou být:
- Pomozte kontrolovat cukrovku, protože nemá cukr; Bojujte s cholesterolem a vysokými triglyceridy, protože kromě vlákniny nemá téměř žádný tuk; Pomáhá zhubnout, protože vlákna pomáhají snižovat chuť k jídlu; Předcházet rakovině střeva, protože kromě vlákna, také látka indol, důležitá pro boj s tímto typem rakoviny; Zabraňte šedým zákalům, protože obsahuje lutein a zeaxanthin, látky důležité pro zdraví očí; Pomáhá v boji proti osteoporóze, protože je to zelenina bohatá na vápník.
Kromě toho vlákna rukola rovněž pomáhají předcházet zánětlivým onemocněním střev, jako je divertikulitida. Chcete-li se dozvědět více o tom, co jíst při divertikulitidě, podívejte se na: Dieta pro divertikulitidu.
Jak používat rukolou
Divoká rukolou se používá hlavně v salátech, džusech nebo sendvičích, které nahrazují například salát.
Vzhledem k tomu, že rukolou chutnají mírně hořce, nemusí se některým jedincům líbit její chuť, pokud se rukolou nevaří, takže dobrý tip pro použití rukojeti může být opečen česnekem.
Nutriční informace rukolou
| Komponenty | Množství na 100 g rukolou |
| Energie | 25 g |
| Proteiny | 2, 6 g |
| Tuky | 0, 7 g |
| Sacharidy | 3, 6 g |
| Vlákna | 1, 6 g |
| Vitamin B6 | 0, 1 mg |
| Vitamin C | 15 mg |
| Vápník | 160 mg |
| Hořčík | 47 mg |
Rukola se nachází v supermarketech nebo v zelenině.
Salát s rukolou
Toto je příklad jednoduchého, rychlého a výživného salátu, který lze připravit na oběd nebo večeři.
Ingredience
- 200 g čerstvých chřestových tipů1 velká zralá avokádo1 lžíce citronové šťávy1 hrst čerstvých listů rukolou225 g uzených lososových plátek1 červená cibule, jemně nakrájené1 lžíce čerstvé petrželky, nasekané1 lžíce čerstvých pažitek, nasekané
Způsob přípravy
Přiveďte velký pánev s vroucí vodou a trochou soli. Nalijte chřest a vařte 4 minuty, poté vypusťte vodu. Ochlaďte tekoucí studenou vodou a znovu vypusťte. Odložte stranou a počkejte, až vychladne. Avokádo nakrájejte na polovinu, vyjměte jádro a oloupejte. Vlákninu nakrájejte na malé kousky a štětcem citronovou šťávou. Smíchejte v misce chřest, avokádo, rukolou a losos. Dochuťte aromatickými bylinkami a přidejte olivový olej, ocet a citronovou šťávu.
