Divoká rýže: co to je, výhody a jak se připravit

Divoká rýže, také známá jako divoká rýže, je velmi výživné semeno produkované z vodních řas rodu Zizania L. Ačkoli je tato rýže vizuálně podobná bílé rýži, není s ní přímo spojená.

Ve srovnání s bílou rýží je divoká rýže považována za celozrnné a má dvojnásobné množství bílkovin, více vlákniny, vitamínů B a minerálů, jako je železo, vápník, zinek a draslík. Kromě toho je divoká rýže bohatá na antioxidanty, a proto její pravidelná konzumace souvisí s několika zdravotními přínosy.

Výhody divoké rýže

Spotřeba divoké rýže může přinést několik zdravotních výhod, protože se jedná o celé zrno, přičemž hlavními jsou:

Bojuje proti zácpě, protože zlepšuje průchod střeva a zvyšuje objem výkalů, přičemž spolu se spotřebou vody podporuje výkaly; Pomáhá předcházet rakovině a předcházet předčasnému stárnutí, protože je bohatý na antioxidanty, zejména fenolové sloučeniny a flavonoidy, které jsou odpovědné za ochranu těla před poškozením volnými radikály; Pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním, protože je bohatá na vlákniny, které jsou spojeny se snížením celkového cholesterolu, LDL (špatný cholesterol) a triglyceridů, podporují zdraví srdce; Upřednostňuje hubnutí, protože je bohatý na bílkoviny, zvyšuje pocit sytosti díky množství vláken a pomáhá při regulaci inzulínu. Studie na potkanech ukázala, že divoká rýže by mohla zabránit hromadění tuku a podpořit zvýšení leptinu, což je hormon, který se vyskytuje ve vysokých koncentracích u lidí s obezitou. Přestože je tento hormon spojen se sníženou chutí k jídlu, u lidí s nadváhou se vyvíjí odolnost vůči jeho působení; Pomáhá kontrolovat množství cukru, brání cukrovce, protože absorpce uhlohydrátů na střevní úrovni je pomalejší, způsobuje postupné zvyšování glukózy a inzulín reguluje jeho koncentraci v krvi.

Je důležité zmínit, že o tomto druhu rýže existuje jen málo vědeckých studií a že jsou nutné další studie, aby se prokázaly všechny jeho přínosy. Divoká rýže se může jíst ve zdravé a vyvážené stravě.

Nutriční složení

Následující tabulka ukazuje nutriční složení divoké rýže na každých 100 gramů, kromě porovnání s bílou rýží:

Komponenty	Syrová divoká rýže	Syrová bílá rýže
Kalorie	354 kcal	358 kcal
Proteiny	14, 58 g	7, 2 g
Sacharidy	75 g	78, 8 g
Tuky	1, 04 g	0, 3 g
Vlákna	6, 2 g	1, 6 g
Vitamin B1	0, 1 mg	0, 16 mg
Vitamin B2	0, 302 mg	Trazas
Vitamin B3	6, 667 mg	1, 12 mg
Vápník	42 mg	4 mg
Hořčík	133 mg	30 mg
Fosfor	333 mg	104 mg
Železo	2, 25 mg	0, 7 mg
Draslík	244 mg	62 mg
Zinek	5 mg	1, 2 mg
Folate	26 mcg	58 mcg

Jak připravit divokou rýži

Ve srovnání s bílou rýží trvá divoká rýže déle, asi 45 až 60 minut. Z tohoto důvodu je možné vařit divokou rýži dvěma způsoby:

Umístěte 1 šálek divoké rýže a 3 šálky vody s špetkou soli, na vysokou teplotu, dokud se vaří. Jakmile se zahřeje, položte na mírný oheň, přikryjte a nechte vařit po dobu 45 až 60 minut, nechte vsáknout přes noc a opakujte výše uvedený postup a nechte vařit asi 20 až 25 minut.

Některé recepty, které lze připravit s divokou rýží, jsou:

1. Řeřichový salát s divokou rýží

Ingredience

1 balení řeřichy, 1 středně nastrouhaná mrkev, 30 g ořechů, 1 šálek divoké rýže, 3 šálky vody; olivový olej a ocet; 1 špetka soli a pepře.

Způsob přípravy

Jakmile je divoká rýže hotová, smíchejte všechny ingredience v nádobě a osolte olivovým olejem a octem. Další možností je připravit citrónovou vinaigretu a k tomu potřebujete šťávu ze 2 citronů, olivového oleje, hořčice, nakrájeného česneku, soli a papriky, vše promíchejte a ochutnejte salát.

2. Divoká rýže se zeleninou

Ingredience

1 šálek divoké rýže; 3 šálky vody; 1 středně cibule; 1 nasekaná stroužka česneku; 1/2 šálku nakrájené mrkve; 1/2 šálku hrášku; 1/2 šálku zelené fazole; 2 lžíce olivového oleje olivový olej; 1 špetka soli a pepře

Způsob přípravy

Na pánvi vložte dvě polévkové lžíce oleje a restujte cibuli, česnek a zeleninu, nechte asi 3 až 5 minut nebo měkké. Poté přidejte hotovou divokou rýži, přidejte špetku soli a pepře a promíchejte.