Datum exspirace odpovídá období uvedenému výrobcem, ve kterém je potravina za ideálních skladovacích podmínek životaschopná pro spotřebu, to znamená, že nepředstavuje nutriční změny a nezvýhodňuje vývoj mikroorganismů bez rizika onemocnění.
Přestože jsou některé potraviny považovány za bezpečné pro konzumaci, i když jsou zastaralé, například u koření, těstovin a rýže, jiné, i když nevykazují změny ve struktuře, vůni, barvě nebo chuti, mohou být zdraví zdraví nebezpečné. Důvodem je to, že některé mikroorganismy přítomné v potravinách se mohou množit, aniž by způsobily jakoukoli znatelnou změnu a zasahovaly do kvality jídla, což ohrožuje zdraví člověka. Z tohoto důvodu je konzumace potravin po uplynutí doby použitelnosti považována za problém veřejného zdraví, protože příjem potravy je často podmíněn vizuálními a / nebo vnímavými charakteristikami, což má za následek onemocnění.
Aby bylo jídlo považováno za bezpečné pro spotřebu, včetně toho, co je ve lhůtě platnosti, je důležité, aby bylo skladováno správným způsobem podle doporučení výrobce, které je obvykle popsáno na etiketě. Nedostatek adekvátního skladování podporuje rozvoj mikroorganismů, které mohou způsobit onemocnění.
Jak zjistit, zda lze jídlo jíst
Pro bezpečné konzumaci potravin je důležité věnovat pozornost datu exspirace uvedenému na etiketě, podmínkám skladování a některým charakteristikám, které mohou svědčit o růstu patogenních mikroorganismů. Hlavní charakteristiky, které je třeba dodržovat, jsou:
- Barva: pozorně sledujte, zda je barva potraviny očekávaná nebo pokud se změnila. Dobrým příkladem je balené maso, které, když začne hnit, prochází malými změnami jeho barvy a začíná se měnit na nazelenalou; Vůně: Druhým krokem je zjistit, zda může být potravina konzumována či nikoli, prostřednictvím její vůně, což může naznačovat, zda je jídlo kyselé, rozmazlené nebo shnilé. Skvělým příkladem je polévka, která, když začne hniet, má kyselou vůni; Textura: textura také pomáhá určit, zda je jídlo vhodné ke konzumaci, protože pokud se změní nebo má drobivý, zrnitý nebo silný vzhled, může to znamenat, že je potravina poškozená. Dobrým příkladem toho je krém, který, když je pokazený, je nakrájen a jeho struktura již není homogenní; Příchuť: je to poslední charakteristika, která má být vyhodnocena, protože může ohrozit zdraví člověka. Tato charakteristika se obvykle hodnotí, pouze pokud se ostatní vlastnosti zdají normální. V takovém případě je vhodné ochutnat malé množství jídla před jeho konzumací vcelku nebo před použitím na vaření.
Data exspirace jsou stanovena výrobcem pomocí několika testů provedených za účelem posouzení potenciálu mikrobiálního růstu v potravě ve srovnání s různými podmínkami skladování. Je důležité věnovat pozornost trvanlivosti potravin, protože i když nejsou identifikovány žádné změny ve vlastnostech potravin, některé mikroorganismy mohou mít proliferované nebo produkované toxiny, které mohou vést k otravě potravinami. Umět identifikovat příznaky otravy jídlem.
Mohu jíst nějaké jídlo mimo čas?
Přestože datum exspirace je důležitým ukazatelem pro kontrolu kvality jídla, některé lze konzumovat i po datu exspirace. Důvodem je skutečnost, že podmínky jejich skladování nejsou tak náročné a protože tolerují velké změny teploty.
Některé z potravin, které je možné jíst mimo čas bez ohrožení vašeho zdraví, jsou například suché těstoviny a rýže, mouka, sůl, cukr, koření, voda a zmrazená zelenina. Tyto potraviny lze obvykle konzumovat několik měsíců po uplynutí doby použitelnosti, pokud nedochází ke změnám jejich barvy, vůně, textury nebo chuti. Kromě toho musí být jejich obal také zapečetěn a skladován podle pokynů poskytnutých výrobcem.
Například chlazená jídla, jako je maso, jogurty, mléko, zakysaná smetana, kondenzované mléko a tvaroh, jsou příklady produktů, které by se po uplynutí doby spotřeby neměly konzumovat, a jejich vlastnosti by měly být vyhodnoceny, i když jsou splatné. Kromě toho jsou léky a doplňky také příklady výjimek, které by se měly používat pouze v době použitelnosti, protože mohou představovat zdravotní riziko.
