Květák je zelenina ze stejné rodiny jako brokolice, a je skvělou volbou pro použití v dietách na hubnutí, protože obsahuje málo kalorií a je bohatý na vlákninu, což pomáhá udržovat tvar a dává větší sytost.
Navíc, protože má neutrální chuť, lze jej použít v různých recepturách, jako jsou saláty, omáčky, základna pro pizzy a jako náhražka rýže v nízkých carb dietách.
Hlavní zdravotní přínosy květáku jsou:
- Pomáhá zhubnout, protože je bohatá na vlákninu a má málo kalorií, což pomáhá dosáhnout sytosti bez zvýšení kalorií stravy; Zlepšit střevní průchod díky obsahu vlákniny; Prevence rakoviny, protože je bohatá na antioxidanty, jako je vitamin C a sulforan, které chrání buňky; Udržuje zdraví svalů, protože obsahuje vysoký obsah draslíku; Zlepšuje pokožku a posiluje imunitní systém díky vysokému obsahu antioxidantů; Pomáhá při léčbě gastritidy, obsahuje sulforafan, látku, která snižuje růst bakterií H. pylori; udržuje zdraví kostí, obsahuje vitamín K a draslík.
Pro výběr dobrého čerstvého květáku je třeba hledat ten, který je pevný, bez žlutých nebo hnědých skvrn a který má zelené listy pevně připevněné ke stonku. Viz také 7 dobrých důvodů, proč jíst brokolici.
Nutriční informace
Následující tabulka poskytuje nutriční informace pro 100 g syrového a vařeného květáku.
| Syrový květák | Vařený květák | |
| Energie | 23 kcal | 19 kcal |
| Sacharidy | 4, 5 g | 3, 9 g |
| Protein | 1, 9 g | 1, 2 g |
| Tuk | 0, 2 g | 0, 3 g |
| Vlákna | 2, 4 g | 2, 1 g |
| Draslík | 256 mg | 80 mg |
| Vitamin C | 36, 1 mg | 23, 7 mg |
| Zinek | 0, 3 mg | 0, 3 mg |
| Kyselina listová | 66 mg | 44 mg |
Parní květák nebo mikrovlnná trouba místo varu pomáhá chránit jeho vitamíny a minerály. Chcete-li si zachovat bílou barvu, přidejte do vody 1 polévkovou lžíci mléka nebo citronové šťávy a nevařte květák v hliníkových nebo železných nádobách.
Květák Pizza recept
Složení:
- 1 dušený květák1 vejce1 šálek mozzarelly3 lžíce rajčatové omáčky200 g sýru mozzarella2 nakrájená rajčata½ nakrájená cibule½ červená paprika v proužcích50 g olivSalt, pepř, listy bazalky a oregano podle chuti
Příprava:
Vařte a po ochlazení brouste květák v procesoru. Vložte do misky, přidejte vejce, polovinu sýra, sůl a pepř, dobře promíchejte. Na pánvi namažte máslem a moukou a tvarujte květák do tvaru pizzy. Umístěte do předehřáté trouby při 220 ° C po dobu asi 10 minut nebo dokud okraje nezačnou zhnědnout. Vyjměte z trouby, přidejte rajčatovou omáčku, zbytek sýra, rajčata, cibuli, papriku a olivy, na vrchol položte oregano, listy bazalky a olivový olej. Pečte znovu dalších 10 minut nebo dokud se sýr neroztaví. Tuto pizzu lze naplnit ingrediencemi dle vašeho výběru.
Květák recept na květák
Složení:
- ½ květáku ½ šálku strouhané cibule1 drceného česneku hřebíček1 lžíce nakrájenou petrželkouSalt a pepř podle chuti
Příprava:
Umyjte a vysušte květák ve studené vodě. Poté nastrouhejte květák do tlustého odtoku nebo buďte v procesoru pomocí pulzní funkce, dokud není konzistence podobná konzistenci rýže. Do pánve nakrájejte cibuli a česnek, přidejte květák a nechte jej asi 5 minut dusit. Dochutíme solí, pepřem a petrželkou.
Recept na květák au gratin
Tento recept je vhodný pro boj proti rakovině, protože obsahuje dvě látky, které pomáhají předcházet rakovině a bojovat proti ní, které jsou sulforafan a indol-3-karbinol.
Sulforaphane napomáhá při výrobě enzymů, které vylučují toxiny z těla, zatímco látka indol-3-karbinol snižuje hladinu estrogenů v těle, což může vést ke vzniku nádorů.
Složení:
- 1 květák1 šálek a polovina mléka1 lžíce olivového oleje1 lžíce pšeničné mouky4 lžíce strouhaného parmezánu2 lžíce strouhanky Sůl
Příprava:
Po vyjmutí listů omyjte květák. Celé zelí vložte do pánve, přikryjte horkou vodou ochucenou solí a přiveďte k ohni. Po uvaření vyjměte z vody, vypusťte a uspořádejte do naolejovaného oleje pyrex.
Pšeničnou mouku rozpusťte v mléce, osolte a vařte. Míchejte, dokud nezhoustne, přidejte lžíci oleje a sýra, dobře promíchejte a vyjměte. Krém rozprostřete na květák, posypte strouhankou a do trouby se začervenejte.
Viz také recept na mrkvovou a květákovou šťávu pro udržení hormonální rovnováhy.
