Pohanka je vlastně semeno, ne obilovina jako obyčejná pšenice. To je také známé jako pohanka, má velmi tvrdou skořápku a tmavě růžové nebo hnědé barvy, být přítomný hlavně v jižní Brazílii.
Velkým rozdílem a výhodou pohanky je to, že neobsahuje lepek a může být použit jako náhrada běžné mouky při přípravě koláčů, chleba, koláčů a slaných jídel. Kromě toho se může díky vysokému obsahu výživy konzumovat namísto rýže nebo použít ke zlepšení salátů a polévek. Podívejte se, co je lepek a kde to je.
Jeho hlavní přínosy pro zdraví jsou:
- Zlepšit krevní oběh, protože je bohatý na rutin, živinu, která posiluje krevní cévy; Snižte riziko krvácení posílením krevních cév; Posílení svalů a imunitního systému díky vysokému obsahu bílkovin; Předcházet onemocnění a předčasnému stárnutí v důsledku přítomnosti antioxidantů, jako jsou flavonoidy; Zlepšit střevní průchod díky obsahu vlákniny; Zamezte kardiovaskulárním onemocněním tím, že budete mít dobré tuky; Snižte produkci plynu a špatné trávení, zejména u netolerantních lidí, protože neobsahuje lepek.
Tyto přínosy se získávají hlavně konzumací celé pohanky, která je bohatší na vlákninu, vitamíny a minerály. Lze jej nalézt v celé formě, jako otruby nebo ve formě jemné mouky. Podívejte se také na to, jak používat rýžovou mouku, další bezlepkovou mouku.
Nutriční informace
V následující tabulce jsou uvedeny nutriční údaje pro 100 g celé pohanky a mouky ve tvaru mouky.
| Živiny | Celozrnné | Mouka |
| Výkon: | 343 kcal | 335 kcal |
| Sacharidy: | 71, 5 g | 70, 59 g |
| Protein: | 13, 25 g | 12, 62 g |
| Tuk: | 3, 4 g | 3, 1 g |
| Vlákna: | 10 g | 10 g |
| Hořčík: | 231 mg | 251 mg |
| Draslík: | 460 mg | 577 mg |
| Železo: | 2, 2 mg | 4, 06 mg |
| Vápník: | 18 mg | 41 mg |
| Selen: | 8, 3 mg | 5, 7 mg |
| Zinek: | 2, 4 mg | 3, 12 mg |
Pohanka může být použita jako náhrada pšeničné mouky nebo zrn, jako je rýže a oves, a může být konzumována ve formě kaše nebo přidávána do přípravků, jako jsou vývary, polévky, pečivo, koláče, těstoviny a saláty.
Jak používat
Chcete-li Pohanka použít místo rýže, salátů nebo polévek, nemusíte ji před vařením namočit. U receptů na chléb, koláče a těstoviny, ve kterých se pohanka namísto tradiční mouky použije, by se na 1 metr pšenice měla použít 2 vody.
Níže jsou uvedeny dva recepty s pohankou.
Pohanka Palačinka
Složení:
- 250 ml mléka1 šálek pohankové mouky2 špetky soli1 lžíce lněného semene hydratovaná v in šálku vody3 lžíce olivového oleje
Příprava:
Porazte všechny ingredience v mixéru a připravte palačinky na pánvi. Věci podle chuti.
Pohankový chléb
Složení:
- 1 + 1/4 šálků vody3 vejce1 / 4 šálku olivového oleje1 / 4 šálku kaštanů nebo mandlí1 šálku pohankové mouky1 šálku rýžové mouky, nejlépe celé 1 lžíce xantanové gumy1 kávová lžička soli1 lžička polévky demerary, hnědého nebo kokosového cukru1 lžíce chia nebo lněných semen1 lžíce slunečnicových nebo sezamových semen1 lžíce chemických kvasinek
Příprava:
V mixéru porazit vodu, vejce a olej. Přidejte sůl, cukr, kaštany, xantanovou gumu a pohankové a rýžové mouky. Pokračujte v bití, dokud nebude hladký. Vložte těsto do mísy a přidejte semena. Přidejte droždí a smíchejte lžičkou nebo špachtlí. Vyčkejte několik minut, než se těsto zvedne, a poté jej vložte do tukové pánve. Umístěte do předehřáté trouby při 180 ° C po dobu přibližně 35 minut nebo do doby upečení chleba.
Chcete-li zjistit, zda potřebujete jít na bezlepkovou dietu, zde je 7 příznaků, že můžete mít nesnášenlivost lepku.
