Čiroková mouka má světlou barvu, jemnou strukturu a neutrální chuť, podobnou pšeničné mouce, kromě toho, že je bohatší na vlákninu a bílkoviny než rýžová mouka, což je skvělá volba pro použití v receptech pečivo, koláče, těstoviny a sušenky.
Další výhodou je, že čirok je bezlepkové zrno a mohou jej používat lidé, kteří mají celiakii nebo citlivost na lepek, což je široce používané jídlo, které přináší více živin do všech druhů stravy. Zjistěte, jaké potraviny obsahují lepek.
Hlavní výhody tohoto zrna jsou:
- Snižte produkci plynu a nepohodlí v břiše u lidí s citlivostí na lepek nebo intolerancí; Zlepšit střevní tranzit, protože je bohatý na vlákna; Pomáhají kontrolovat cukrovku, protože vlákna pomáhají zabránit velkému zvýšení hladiny cukru v krvi; Prevence nemocí, jako je rakovina, cukrovka a kardiovaskulární onemocnění, protože je bohatá na antokyany, které jsou silnými antioxidanty; Pomozte snížit hladinu cholesterolu, protože je bohatý na policosanol; Pomáhají zhubnout díky nízkému glykemickému indexu a vysokému obsahu vláken a tříslovin, což zvyšuje sytost a snižuje tvorbu tuku; Bojujte se zánětem, protože je bohatý na fytochemikálie.
Pro dosažení těchto výhod je důležité konzumovat celou čirou mouku, která se nachází v supermarketech a obchodech s výživou.
Nutriční složení
Následující tabulka ukazuje výživové složení 100 g celé čirokové mouky.
| Celá čiroková mouka | |
| Energie | 313, 3 kcal |
| Sacharidy | 62, 7 g |
| Protein | 10, 7 g |
| Tuk | 2, 3 g |
| Vlákno | 11 g |
| Železo | 1, 7 g |
| Fosfor | 218 mg |
| Hořčík | 102, 7 mg |
| Sodík | 0 mg |
Asi 2 a půl polévkové lžíce čirokové mouky je přibližně 30 g a lze ji použít při vaření jako náhradu za pšeničnou nebo rýžovou mouku a lze ji zahrnout do receptů na chléb, koláče, těstoviny a sladkosti.
Tipy pro nahrazení pšeničné mouky čirokem
Při nahrazování pšeničné mouky čirou moukou v receptech chleba a koláčů má těsto tendenci mít sušší a drobivější konzistenci, ale pro udržení správné konzistence receptu můžete použít následující strategie:
- Přidejte 1/2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu na každých 140 g čirokové mouky v receptech na sladkosti, dorty a sušenky; Přidejte 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu na každých 140 g čirokové mouky v receptech chleba; přidejte 1/4 více tuku, než vyžaduje recept, přidejte 1/4 více kvasnic nebo jedlé sody, než vyžaduje recept.
Tyto tipy vám pomohou udržet těsto vlhké a zajistit jeho řádný růst.
Celá pšenice čirokový chléb recept
Tento chléb lze použít jako svačinu nebo k snídani a protože obsahuje málo cukru a je bohatý na vlákninu, může ho také konzumovat lidé s kontrolovaným diabetem.
Složení:
- 3 vejce1 šálek mléčného čaje5 lžíce extra panenského olivového oleje2 šálky celozrnné mouky1 šálek ovesných vloček3 lžíce lněné mouky1 lžíce hnědého cukru1 lžička mořské soli1 1 polévková lžíce kvasinek na chléb1 šálek slunečnicových semen a / nebo dýně
Příprava:
V nádobě smíchejte všechny suché přísady kromě hnědého cukru. V mixéru smíchejte všechny kapaliny s hnědým cukrem. Přidejte tekutou směs k suchým ingrediencím a dobře promíchejte, dokud nebude těsto homogenní, a přidejte kvasinky jako poslední. Těsto vložte do vymastrovaného bochníku a rozložte na něj slunečnicová a dýňová semínka. Nechte stát asi 30 minut nebo dokud těsto zdvojnásobí objem. Pečte po dobu 40 minut v předehřáté troubě při 200 ° C.
Přečtěte si další tipy, jak jíst bezlepkovou dietu.
