Trávicí systém: trávení a anatomie

Trávicí systém, také nazývaný trávicí nebo gastrointestinální (SGI), je jedním z hlavních systémů lidského těla a je zodpovědný za zpracování potravin a vstřebávání živin, což umožňuje správné fungování těla. Tento systém se skládá z několika orgánů, které jednají společně za účelem plnění následujících hlavních funkcí:

Podporujte trávení bílkovin, uhlohydrátů a lipidů z konzumovaných potravin a nápojů; Absorbujte tekutiny a mikroživiny; Poskytujte fyzickou a imunologickou bariéru mikroorganismům, cizím tělesům a antigenům konzumovaným potravou.

SGI je tedy zodpovědný za regulaci metabolismu a imunitního systému, aby si udržel správné fungování těla.

Orgány trávicího systému

Trávicí systém se skládá z orgánů, které umožňují vedení přijímané potravy nebo nápoje a po cestě vstřebávání nezbytných živin pro správné fungování organismu. Tento systém sahá od úst až po konečník a jeho základní orgány:

Ústa: zodpovědná za příjem potravy a zmenšení velikosti částic, aby mohla být snáze trávena a vstřebávána, kromě smíchání se slinami; Jícen: zodpovědný za přepravu potravin a tekutin z ústní dutiny do žaludku; Žaludek: hraje zásadní roli při dočasném skladování a trávení potravin; Tenké střevo: je zodpovědné za většinu trávení a vstřebávání potravy a dostává výlučky z pankreatu a jater, které napomáhají tomuto procesu; Velké střevo: zde dochází k absorpci vody a elektrolytů. Tento orgán je také zodpovědný za dočasné skladování konečných produktů trávení, které slouží jako prostředek pro bakteriální syntézu některých vitamínů; Rectum a anus: jsou zodpovědné za kontrolu defekace.

Kromě orgánů se zažívací systém skládá z několika enzymů, které zajišťují správné trávení potravy, přičemž hlavními jsou:

Amyláza ze slin nebo ptylin, která je přítomna v ústech a je odpovědná za počáteční trávení škrobu; Pepsin, který je hlavním enzymem v žaludku a je zodpovědný za rozklad proteinů; Lipáza, která je také přítomna v žaludku a podporuje počáteční trávení lipidů. Tento enzym je také vylučován pankreasem a plní stejnou funkci; Trypsin, který se nachází v tenkém střevě a vede k rozkladu mastných kyselin a glycerolu.

Většina živin nemůže být absorbována ve své přirozené formě kvůli jejich velikosti nebo skutečnosti, že nejsou rozpustné. Trávicí systém je tedy zodpovědný za přeměnu těchto velkých částic na menší rozpustné částice, které se rychle absorbují, což je způsobeno hlavně produkcí několika trávicích enzymů.

Jak probíhá trávení

Trávicí proces začíná požitím jídla nebo pití a končí uvolněním stolice. Trávení uhlohydrátů začíná v ústech, i když trávení je minimální, zatímco trávení bílkovin a lipidů začíná v žaludku. Většina trávení uhlohydrátů, bílkovin a tuků probíhá v počáteční části tenkého střeva.

Čas trávení jídla se mění v závislosti na celkovém objemu a vlastnostech konzumované potraviny a může například trvat až 12 hodin pro každé jídlo.

1. Trávení v orofaryngeální dutině

V ústech zuby rozdrtí a rozdrtí potravu jedlou na menší částice a vytvořený potravinový koláč se zvlhčí slinami. Kromě toho dochází k uvolňování trávicího enzymu, amylázy ze slin nebo ptialinu, který iniciuje trávení škrobu, který tvoří uhlohydráty. Trávení škrobu v ústech působením amylázy je minimální a jeho aktivita je inhibována v žaludku v důsledku přítomnosti kyselých látek.

Bolus prochází hltanem pod dobrovolnou kontrolou a jícen pod nedobrovolnou kontrolou dosahuje žaludku, kde je smíchán se žaludeční sekrecí.

2. Trávení v žaludku

Vyprodukované sekrece jsou v žaludku bohaté na kyselinu chlorovodíkovou a enzymy a jsou smíchány s jídlem. V přítomnosti potravy v žaludku se pepsin, který je jedním z enzymů přítomných v žaludku, vylučuje ve své neaktivní formě (pepsinogen) a přeměňuje se na pepsin působením kyseliny chlorovodíkové. Tento enzym hraje zásadní roli v procesu trávení bílkovin, mění jeho tvar a velikost. Kromě produkce pepsinu existuje v menší míře také produkce lipázy, která je enzymem zodpovědným za počáteční degradaci lipidů.

Žaludeční sekrece jsou také důležité pro zvýšení střevní dostupnosti a vstřebávání vitaminu B12, vápníku, železa a zinku.

Po zpracování jídla žaludkem se bolus uvolní v malém množství do tenkého střeva podle kontrakcí žaludku. V případě tekutých jídel trvá vyprazdňování žaludku asi 1 až 2 hodiny, zatímco u pevných jídel to trvá asi 2 až 3 hodiny a liší se podle celkového objemu a vlastností přijímaného jídla.

3. Trávení v tenkém střevě

Tenké střevo je hlavním orgánem trávení a vstřebávání potravy a živin a dělí se na tři části: duodenum, jejunum a ileum. V počáteční části tenkého střeva je většina konzumovaných potravin trávena a absorbována díky stimulaci produkce enzymů tenkým střevem, slinivkou a žlučníkem.

Žluč se vylučuje játry a žlučníkem a usnadňuje trávení a vstřebávání lipidů, cholesterolu a vitamínů rozpustných v tucích. Slinivka je zodpovědná za vylučování enzymů, které jsou schopny trávit všechny hlavní živiny. Enzymy produkované tenkým střevem snižují kromě triglyceridů, které se rozkládají na volné mastné kyseliny a monoglyceroly, také uhlohydráty s nižší molekulovou hmotností a peptidy střední a velké velikosti.

Většina trávicího procesu je dokončena v dvanáctníku a v horní části jejunu a absorpce většiny živin je téměř úplná do doby, kdy materiál dosáhne středu jejunum. Vstup částečně strávených potravin stimuluje uvolňování několika hormonů a následně i enzymů a tekutin, které narušují gastrointestinální motilitu a sytost.

V tenkém střevě jsou téměř všechny makronutrienty, vitamíny, minerály, stopové prvky a tekutiny absorbovány před dosažením tlustého střeva. Tlusté střevo a konečník absorbují většinu zbývající tekutiny z tenkého střeva. Tlusté střevo absorbuje elektrolyty a malé množství zbývajících živin.

Zbývající vlákna, rezistentní škroby, cukr a aminokyseliny jsou fermentovány štětcem na hranici tlustého střeva, což vede k mastným kyselinám s krátkým řetězcem a plynu. Mastné kyseliny s krátkým řetězcem pomáhají udržovat normální funkci sliznice, uvolňují malé množství energie z některých zbytkových uhlohydrátů a aminokyselin a usnadňují vstřebávání soli a vody.

Obsah střeva trvá 3 až 8 hodin, než se dostane k ileocekální chlopni, která slouží k omezení množství střevního materiálu, který přechází z tenkého střeva do tlustého střeva a brání jeho návratu.

Co může ovlivnit trávení

Existuje několik faktorů, které mohou zabránit správnému fungování trávení, což má za následek důsledky pro zdraví člověka. Některé z faktorů, které mohou ovlivnit trávení, jsou:

Množství a složení konzumovaného jídla je to proto, že v závislosti na charakteristice jídla může být proces trávení rychlejší nebo pomalejší, což může například ovlivnit pocit sytosti. Psychologické faktory, jako je vzhled, vůně a chuť jídla. Je to proto, že tyto pocity zvyšují produkci slin a sekrecí v žaludku, kromě toho, že podporují svalovou aktivitu SGI, způsobují špatné trávení a vstřebávání potravy. Například v případě negativních emocí, jako je strach a smutek, dochází k obrácení: dochází ke snížení uvolňování žaludečních sekretů a ke snížení peristaltických pohybů střev; Trávicí mikrobiota, která může trpět rušení v důsledku užívání léků, jako jsou antibiotika, navozující bakteriální rezistenci, nebo v situacích, které vedou ke snížení produkce kyseliny chlorovodíkové žaludkem, což může vést k gastritidě. Zpracování potravin, protože způsob konzumace potravin může narušit rychlost trávení. Vařená jídla se obvykle tráví rychleji než například konzumovaná syrová.

Pokud si všimnete jakýchkoli příznaků souvisejících s gastrointestinálním systémem, jako je například nadměrný plyn, pálení žáhy, nafouklý pocit břicha, zácpa nebo průjem, je důležité jít k gastroenterologovi, aby zjistil příčinu příznaků a začít s nejlepší léčbou.