Výhody sýra

Sýr je skvělý zdroj bílkovin, vápníku a bakterií, které pomáhají regulovat střeva. Pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy a mají rádi sýr, je řešení pro žluté a stárnoucí sýry, jako je parmazán, řešením, protože má velmi málo laktózy a může být velkým zdrojem vápníku zejména.

Pro výrobu sýrů je nutné mléko zakrýt, což je proces, ve kterém je pevná část, sestávající z tuků a bílkovin, oddělena od tekutin. V závislosti na typu syřidla a době stárnutí je možné mít měkčí sýry, jako je chalupa a ricota, nebo tvrdší, jako je například čedar, parmazán nebo modrá.

Všechny druhy sýrů však mají vynikající výhody, protože obsahují stejné živiny jako mléko a jogurt, jako je vápník, bílkoviny nebo vitamín B12. V závislosti na sýru se však množství může lišit.

Kromě toho je sýr také zdrojem probiotik, což jsou dobré bakterie, které pomáhají regulovat střevní flóru, bojovat s problémy, jako je zácpa, přebytek plynu nebo průjem.

1. Pomáhá zhubnout

Sýr je jedním z potravin bohatých na bílkoviny, které pomáhají zvyšovat pocit sytosti, protože tento typ jídla trvá déle, než přechází ze žaludku do střeva, což snižuje nutkání jíst více.

Nejlepší sýry, které zhubnou, jsou však nejlehčí, jako například čerstvý sýr, sýr ricotta, protože mají nižší koncentraci tuku.

Nové studie navíc ukazují, že butyrát, látka, která se po fermentaci sýra tvoří ve střevě, může zvýšit metabolismus, a proto usnadňuje spalování tělesného tuku. Další tipy ke snížení chuti k jídlu.

2. Zabraňuje rakovině střev

Butyrát, který je tvořen ve střevě díky trávení sýra, což usnadňuje práci a diferenciaci střevních buněk, zabraňuje množení neoplastických mutací nebo změnám buněk v rakovině.

Kromě toho tato látka také snižuje pH střeva a snižuje šance na maligní změny v buňkách.

3. Snižuje špatný cholesterol

Jíst sýr pomáhá regulovat funkci střev a poskytuje butyrát nezbytný pro funkci střevních buněk. Je-li střevo zdravé, je také schopno produkovat více butyrátu a vysoká množství této látky pomáhají snižovat vysoké hladiny špatného cholesterolu.

Snížením hladiny cholesterolu je tedy sýr také skvělým způsobem, jak chránit srdce a celý kardiovaskulární systém před závažnými komplikacemi, jako je vysoký krevní tlak, srdeční selhání nebo infarkt.

4. Reguluje střevní tranzit

Stejně jako jogurt má sýr také vysoký obsah probiotik, které pomáhají vyrovnávat střevní flóru a zabraňují vzniku problémů, jako je zácpa nebo průjem.

Jedná se tedy o jídlo, které pomáhá zmírnit nepohodlí některých střevních onemocnění, jako je kolitida, syndrom dráždivého tračníku nebo Crohnova choroba.

5. Posiluje kosti a zuby

Jíst stravu se správným množstvím vápníku pomáhá udržovat vaše kosti zdravé a silné a předcházet tak problémům, jako je osteoporóza. Stejně jako všechny mléčné výrobky má sýr hodně vápníku a pomáhá v této funkci.

Sýr je však vhodnější než jiné deriváty, protože obsahuje směs proteinů a vitamínů B, které usnadňují vstřebávání vápníku v těle.

Pokud jde o zuby, sýr kromě toho, že je bohatý na vápník, chrání také před erozí kyselin přítomných v potravinách, jako je čaj, káva, víno nebo nealkoholické nápoje.

Jak vyrobit smetanový sýr doma

Pro výrobu dobrého smetanového sýra pro chléb nebo sušenky nebo sušenky musím postupovat podle těchto pokynů:

Složení:

Máme širokou škálu produktů na výběr, a máme širokou škálu produktů na výběr.

Příprava:

Vařte mléko a přidejte ocet. Počkejte několik minut, než se mléko vytese, pak silnější část vyjměte naběračkou nebo skimmerem a vložte do mísy, přidejte sůl a máslo a zmlákněte mixérem, aby bylo krémové. Pak jen uložte do skleněné nádoby a uchovávejte v lednici.

Jak si vyrobit domácí sýr

Chcete-li vyrobit tradiční sýr, musíte postupovat podle následujících kroků:

Složení:

10 litrů mléka1 lžíce syřidla nebo syřidla, které najdete v supermarketech ½ šálku slaného čaje

Příprava:

Do vysoké nádoby umístěte 10 litrů mléka, syřidla a soli a dobře promíchejte. Nechte to sedět hodinu. Potom se lžičkou rozlomí krém, který byl vytvořen, a pevnou část směsi odstraní štěrbinovou lžičkou. Tato pevná část musí být umístěna do síta lemovaného čistým hadříkem. Pevně vymačkejte látku, aby se odstranila veškerá syrovátka, přemístěte směs látky do formy vhodné pro sýr a nechte 8 hodin desorpovat. Pokud nemáte tvar sýra doma, můžete použít plastovou misku a udělat malé otvory špičkou horké vidlice na obou stranách a na dně mísy, aby syrovátka mohla vytéct a sýr ztuhlý.

Chcete-li kontrolovat trvanlivost, víte, jak dlouho se sýr může jíst.

Nutriční informace pro sýry

Následující tabulka ukazuje složení různých druhů sýrů:

Druh sýra (100g)	Kalorie	Tuk (g)	Sacharidy (g)	Proteiny (g)	Vápník (mg)
Brie	258	21	0	17	160
Catupiry	227	20	3	---	---
Čedar	400	33	1	29	720
Chalupa	96	3	3	---	---
Gorgonzola	397	34	0	24	526
Doly	373	28	0	30	635
Mozzarella	324	24	0	27	---
Parmezán	400	30	0	31	---
Miska	352	26	0	29	1023
Curd	298	20	0	29	---
Ricotta	178	14	0	12	---

Tato tabulka pomáhá identifikovat nejlepší typy sýrů podle cíle každé osoby. Například ti, kteří chtějí zhubnout, by se měli vyhýbat například sýrům s více tuku a kalorií.

Požadované množství sýra

Pro získání všech výhod sýra je doporučená dávka 20 až 25 gramů denně, což odpovídá 1 nebo 2 plátkům sýra.

V závislosti na každém cíli musí být druh sýra upraven, zejména s ohledem na množství tuku, přičemž je třeba mít na paměti, že nejvíce žlutými sýry jsou obvykle ty s nejvyšším obsahem tuku a kalorií.

Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, přečtěte si, jak odstranit laktózu ze sýrů a jiných potravin.

Nutriční informace sýrů Minas

Komponenty	Množství na 2 plátky sýra Minas (45 g)
Energie	120 kalorií
Proteiny	11 g
Tuky	8 g
Sacharidy	1 g
Vitamin A	115 mg
Vitamin B1	1 mcg
Kyselina listová	9 mcg
Vápník	305 mg
Draslík	69 mg
Fosfor	153 mg
Sodík	122 g

Sýr Minas neobsahuje železo ani vitamín C, ale je vynikajícím zdrojem vápníku, stejně jako mléko a brokolice. Podívejte se na další potraviny bohaté na vápník na: Potraviny bohaté na vápník.