7 Přínosy pro zdraví mrkve

Mrkev je kořen, který je vynikajícím zdrojem karotenoidů, draslíku, vlákniny a antioxidantů, které poskytují několik zdravotních výhod. Kromě podpory zrakového zdraví také pomáhají předcházet předčasnému stárnutí, zlepšují imunitní systém a předcházejí některým typům rakoviny.

Tuto zeleninu lze jíst syrovou, vařenou nebo ve šťávě a najdete ji v různých barvách: žlutá, oranžová, fialová, červená a bílá. Hlavní rozdíl mezi nimi je v jejich složení: pomeranč se nejčastěji vyskytuje a je bohatý na alfa a beta karoteny, které jsou odpovědné za produkci vitamínu A, zatímco žluté mají vyšší koncentraci luteinu, fialové jsou bohaté na silný antioxidant, lykopen a červené jsou bohaté na antokyany.

Některé přínosy mrkve na zdraví jsou:

1. Zlepšit trávení

Mrkev je bohatá na rozpustná a nerozpustná vlákna, jako je pektin, celulóza, lignin a hemicelulóza, které pomáhají bojovat proti zácpě, protože zvyšují objem výkalů, snižují průchod střevem a pomáhají stimulovat množení dobrých bakterií ve střevě.

2. Zabraňte předčasnému stárnutí a rakovině

Protože je bohatý na antioxidanty, jako je vitamin A a polyfenoly, zabraňuje poškození buněk způsobenému volnými radikály, zabraňuje nejen předčasnému stárnutí, ale také snižuje riziko rakoviny plic, prsu a žaludku. Kromě toho má látku zvanou falcarinol, která může také snížit riziko rakoviny tlustého střeva.

3. Udržujte opálení a péči o kůži

Konzumace mrkve během léta může pomoci udržet vaše opálení déle, protože beta-karoteny a lutein stimulují pigmentaci pokožky, což podporuje vaše přirozené opalování. Kromě toho může mít beta-karoten ochranný účinek proti UV paprskům, avšak jeho účinek závisí na množství, které bylo přijato před vystavením slunečnímu záření. Příjem 100 g kari šťávy obsahuje 9, 2 mg beta-karotenu a vařená mrkev asi 5, 4 mg.

4. Pomáhá nižší hmotnosti

Zahrnutí mrkve denně do stravy pomáhá zvýšit sytost, protože průměrná surová mrkev má asi 3, 2 gramů vlákniny. Kromě toho má málo kalorií a lze jej zahrnout do syrových i vařených salátů, ale jeho konzumace sama o sobě nepodporuje hubnutí a měla by být prováděna dietou s nízkým obsahem kalorií, tuků a cukrů.

Kromě toho mají surová mrkev nízký glykemický index (GI), a proto udržují glukózu v krvi pod kontrolou, což upřednostňuje hubnutí, a navíc je vynikající volbou pro lidi s diabetem. V případě vařené nebo pyré mrkve je GI o něco vyšší, a proto by spotřeba neměla být tak častá.

5. Chraňte zrak

Mrkev je bohatá na beta-karoteny, které jsou prekurzorovými látkami vitaminu A. V případě žluté mrkve, která obsahuje lutein, jsou schopna uplatňovat ochranný účinek proti makulární degeneraci a kataraktě.

6. Posílit imunitní systém

Vitamín A přítomný v mrkvi může zlepšit jeho protizánětlivou reakci díky antioxidačnímu účinku. Kromě toho stimuluje obranné buňky a pomáhá posilovat imunitní systém. Konzumace mrkve může také zlepšit obranný mechanismus ústní sliznice, zvýšit integritu střevní sliznice a pomoci udržet morfologii buněk, je důležité si uvědomit, že gastrointestinální trakt je klíčovou součástí imunitního systému.

7. Chraňte před kardiovaskulárními chorobami

Beta-karoteny v mrkvi chrání tělo tím, že brání vzniku kardiovaskulárních chorob, protože inhibují oxidační proces špatného cholesterolu, LDL a modifikují jeho absorpci na střevní úrovni v důsledku vysokého obsahu vlákniny.

Nutriční informace a způsob použití

Následující tabulka ukazuje nutriční složení 100 g syrové a vařené mrkve.

Komponenty	Syrová mrkev	Vařená mrkev
Energie	34 kcal	30 kcal
Sacharidy	7, 7 g	6, 7 g
Proteiny	1, 3 g	0, 8 g
Tuky	0, 2 g	0, 2 g
Vlákna	3, 2 g	2, 6 g
Vápník	23 mg	26 mg
Vitamin A	933 mcg	963 mcg
Karoten	5600 mcg	5780 mcg
Vitamin B1	50 mcg	40 mcg
Draslík	315 mg	176 mg
Hořčík	11 mg	14 mg
Fosfor	28 mg	27 mg
Vitamin C	3 mg	2 mg

Recepty s mrkví

Mrkev se může jíst syrová v salátech nebo džusech nebo může být vařena a může být přidána do koláčů, polévek a dušených masa za účelem přípravy masa nebo ryb. Pro dosažení těchto výhod je důležité konzumovat alespoň 1 mrkev denně.

Je důležité zmínit, že absorpce beta-karotenů je při vaření mrkve účinnější, takže je možné střídat mezi surovým a vařeným.

1. Mrkvové knedlíky

Ingredience

2 vejce; 1 šálek mandlové mouky; 1 šálek ovesné vločky; 1/4 šálek kokosového nebo řepkového oleje; 1/2 sladidla nebo 1 šálek hnědého cukru; 2 šálky strouhané mrkve; 1 puhado drcené vlašské ořechy; 1 lžička prášku do pečiva; 1 lžička skořice; 1 lžička vanilky.

Způsob přípravy

Předehřejte troubu na 180 ° C. V nádobě smíchejte vejce, olej, sladidlo nebo cukr a vanilku. Přidejte mandlovou a ovesnou mouku a promíchejte. Poté přidejte strouhanou mrkev, prášek do pečiva, skořici a drcené ořechy a promíchejte.

Vložte směs do silikonové formy a nechte ji v troubě asi 30 minut.

2. Pečená mrkvová paštika se sýrem feta

500 gramů mrkve, oloupané a nakrájené na velké plátky;

100 ml extra panenského olivového oleje;

1 čajová lžička kmínu;

115 gramů sýru feta a čerstvého kozího sýra;

Sůl a pepř podle chuti;

1 snítka nasekaného čerstvého koriandru.

Způsob přípravy

Předehřejte troubu na 200 ° C. Umístěte mrkev do misky s olivovým olejem, přikryjte hliníkovou fólií a pečte 25 minut. Na konci této doby položte kmín na horní část mrkve a nechte jej v troubě asi 15 minut nebo dokud mrkev nebude jemná.

Poté mrkev rozdrtíme vidličkou a smícháme s olivovým olejem, až se z ní stane pyré. Ochutnejte solí a pepřem a přidejte feta sýr nakrájený na kousky a nasekané koriandr.