Zelí je zelenina, která se může jíst například syrová nebo vařená a může být doprovodem k jídlu nebo hlavní složkou. Zelí je bohaté na vitamíny a minerály, má nízký obsah kalorií a nízký obsah tuků, což z něj dělá skvělého spojence například v procesu hubnutí a posílení imunitního systému.
Tuto zeleninu lze podle své textury klasifikovat jako hladkou a kudrnatou a také podle své barvy fialové a bílé. Červené i bílé zelí mají stejné výhody, avšak červené zelí má vyšší koncentraci fosforu a selenu, zatímco bílé zelí je bohatší například na vitamín A a kyselinu listovou.
Výhody zelí
Zelí je zelenina bohatá na vitamíny a minerály, s několika přínosy pro zdraví, z nichž hlavní jsou:
- Posiluje imunitní systém, protože je bohatý na vitamín C a antioxidanty; Zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním, protože má antioxidanty a zabraňuje vstřebávání cholesterolu v těle, čímž snižuje hladinu cholesterolu; Reguluje krevní tlak, protože podporuje vylučování sodíku v moči; Pomáhá při srážení krve, protože poskytuje vitamin K, který je nezbytný pro koagulační kaskádu; Zlepšuje vzhled a zpomaluje stárnutí kůže, protože antioxidanty zabraňují hromadění volných radikálů, zabraňují vzniku hnědých skvrn na kůži a expresních liniích; Pomáhá zhubnout, protože je nízkokalorická zelenina a bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály; Zabraňuje žaludečním problémům, zejména gastritidě, protože je schopen zabránit bakteriím H. pylori, aby zůstaly v žaludku a množily se; Posiluje kosti, protože je bohatý na vápník, hořčík a draslík; Zlepšuje fungování střeva, protože je bohatá na vlákninu.
Zelí může být navíc užitečné při kontrole zánětlivého procesu a kromě toho pomáhá při léčbě revmatismu, dny a nevolnosti a brání vzniku vředů.
Spotřeba zelí nemá mnoho kontraindikací, protože se jedná o velmi výživnou zeleninu a má několik výhod, avšak její nadměrná spotřeba může vést ke zvýšení plynů, protože má ve svém složení hodně síry, což může být trochu nepříjemné.
Kojící ženy by se navíc měly vyhýbat konzumaci zelí, protože to může u dítěte způsobit koliku. Proto se doporučuje, aby odborník na výživu uvedl množství a nejvhodnější formu spotřeby pro osobu.
Zelný nutriční stůl
Následující tabulka uvádí nutriční informace pro 100 g surového zelí.
| Komponenty | Syrové zelí |
| Energie | 25 kcal |
| Protein | 1, 4 g |
| Sacharidy | 4, 3 g |
| Dietní vlákniny | 2, 5 g |
| Lipidy | 0, 2 g |
| Vitamin C | 36, 6 mg |
| Vitamin A | 10 mcg |
| Draslík | 160, 8 mg |
| Vápník | 53 mg |
| Fosfor | 32 mg |
| Železo | 0, 57 mg |
| Hořčík | 35 mg |
| Síra | 32, 9 mg |
| Měď | 0, 06 mg |
| Sodík | 41, 1 mg |
Recepty se zelím
Ačkoli největší přínosy zelí jsou způsobeny konzumací syrové zeleniny, je možné konzumovat zelí různými způsoby a co nejlépe využívat živiny, aby to mělo výhody.
Zelí může být použito jako doprovod nebo jako složka v některých pokrmech, jako například:
1. Zelí au gratin
Zelný gratin je zdravý a rychlý způsob konzumace zelí a je například skvělým doplňkem zdravého oběda.
Ingredience
- 2 zelí; 1 cibule; 2 stroužky česneku podle chuti; 1 krabička zakysané smetany nebo ricotty; 1, 5 lžíce másla; sůl podle chuti; lehká mozzarella; 1 šálek mléka.
Způsob přípravy
Zelí nakrájejte a vložte do pánve s vroucí vodou a nechte několik minut působit. Mezitím rozpustíme máslo v jiné pánvi, aby se opékal česnek a cibule, která by měla být nakrájena na malé kousky.
Poté přidejte smetanu, sůl a sýr a míchejte, dokud není zcela homogenní. Poté přidejte zelí, znovu promíchejte, položte na talíř a pečte. Kromě toho můžete nastrouhaný sýr položit na vrchol předtím, než misku odnesete do trouby.
2. dušené zelí
Dušené zelí je také skvělou volbou pro doprovod jídla.
Ingredience
- 1 zelí nakrájené na proužky, 1 stroužky česneku, 2 lžičky oleje, sůl a pepř podle chuti, 1 nakrájené rajčata, 1 šálek hrášku, 1 šálek kukuřice, 50 ml vody.
Způsob přípravy
Nejprve dejte olej, česnek a nakrájenou cibuli na pánev a poté zelí a vodu. Dochutíme solí a pepřem a vaříme, dokud nebude zelí vadnout.
Poté přidejte nakrájená rajčata, hrášek a kukuřici, dobře promíchejte a podávejte.
3. Zelná šťáva
Zelný džus pomáhá s procesem hubnutí a může být konzumován každý den a smíchán s jiným ovocem, jako jsou například jablka a pomeranče.
Ingredience
- 3 listy zelí; 1 pomerančový džus; 500 ml vody.
Způsob přípravy
Listy zelí dobře umyjte a smíchejte v mixéru společně s pomerančovým džusem. Poté kmen podle potřeby upněte a osladte. Doporučuje se pít šťávu, jakmile budete připraveni vytěžit maximum z živin a výhod.
