Konzumace spáleného jídla může být pro vaše zdraví špatná kvůli přítomnosti chemické látky, známé jako akrylamid, která zvyšuje riziko vzniku některých typů rakoviny, zejména v ledvinách, endometriu a vaječníků.
Tato látka se běžně používá při výrobě papíru a plastů, ale může se přirozeně vyskytovat v potravinách při zahřátí nad 120 ° C, tj. Při smažení, pražení nebo grilování, například při výrobě nejčernější části, která je vidět v potravinách.
Kromě toho je množství této látky vyšší v potravinách bohatých na uhlohydráty, jako je chléb, rýže, těstoviny, koláče nebo brambory. Je to proto, že při hoření uhlohydráty reagují s asparaginem přítomným v některých potravinách a produkují akrylamid. Podívejte se, jaká další jídla obsahují asparagin.
Rizika konzumace spáleného masa
Ačkoli maso není jídlo s vysokým obsahem uhlohydrátů, může být při spalování také škodlivé pro zdraví. Děje se to hlavně u grilovaného, smaženého nebo pečeného masa, protože je vystaveno vysokým teplotám, které způsobují změny, a vzniká druh chemických látek, které mohou způsobit rakovinu.
Dalším problémem je kouř, který pochází z grilování masa, zejména během grilování. Tento kouř je způsoben kontaktem tuku s plameny a způsobuje tvorbu uhlovodíků, které jsou kouřem transportovány do masa, a také zvyšují riziko vzniku rakoviny.
I když ve většině případů tyto látky nejsou v dostatečném množství, aby způsobily rakovinu, při pravidelném požívání mohou zvýšit riziko rakoviny. Například grilované, smažené nebo pečené maso by se například nemělo jíst více než jednou týdně.
Jak udělat jídlo zdravějším
Látky, které zvyšují riziko rakoviny, se obvykle nenacházejí v surových nebo vodou vařených potravinách. Kromě toho mají výrobky z mléka, masa a ryb také nižší hladiny akrylamidu.
Proto je vhodné jíst zdravě as nižším rizikem rakoviny:
- Vyhněte se konzumaci spálených částí potravin, zejména v případě potravin se spoustou uhlohydrátů, jako je chléb, hranolky nebo koláče; Upřednostňujte jídlo vařené ve vodě, protože produkují méně karcinogenů; Preferujete syrové potraviny, jako je ovoce a zelenina; Vyvarujte se přípravě jídla při vysokých teplotách, tj. Smažení, pečení nebo grilování.
Kdykoli je však třeba smažit, grilovat nebo péct jídlo, doporučuje se nechat jídlo jen mírně zlaté, místo hnědé nebo černé, protože snižuje množství karcinogenů.
