Pektin je druh rozpustné vlákniny, která se přirozeně vyskytuje v ovoci a zelenině, jako jsou jablka, řepa a citrusové plody, a která přináší výhody, jako je zlepšení střevní flóry a zvýšení stolice, fungující jako přírodní projímadlo.
Pektiny mají vysokou kapacitu k vytvoření viskózního gelu, charakteristického pro ovocné želé, ale obvykle se také přidávají do pekařských výrobků, jogurtů, džusů a sladkostí, aby se zlepšila struktura a krémovitost jídla.
Hlavní přínosy pektinů pro zdraví jsou tedy:
- Zvyšte fekální koláč a hydratujte jej, usnadněte střevní průchod; Zvyšuje pocit sytosti zpožděním vyprazdňování žaludku; Funguje jako potrava pro prospěšné bakterie ve střevě; Snižte hladinu cholesterolu zvýšením vylučování tuků ve stolici, což pomáhá kontrolovat glykémii, což je krevní cukr.
Zlepšením průchodu střeva a zvýšením sytosti pomáhá pektin také při hubnutí diet, pomáhá odvrátit hlad a snížit vstřebávání tuků ve střevě.
Potraviny bohaté na pektin
Nejbohatším ovocem v pektinu jsou jablko, pomeranč, mandarinka, citron, rybíz, ostružina a broskev, zatímco nejbohatší zeleninou jsou mrkev, rajčata, brambory, řepa a hrach.
Kromě toho mají některé průmyslové výrobky ve svém složení také pektin, který zlepšuje jejich strukturu, jako jsou jogurty, želé, ovocné koláče a koláče, těstoviny, bonbóny a sladkosti, jogurty, bonbóny a výlovky.
Jak si vyrobit pektin doma
Domácí pektin lze použít k výrobě více krémových ovocných želé a nejjednodušším způsobem je produkce pektinu z jablek, jak je ukázáno níže:
Umístěte 10 celých, umytých zelených jablek, kůry a semen a místo vařte v 1, 25 litru vody. Po vaření by měla být jablka a tekutina položena na síto pokryté gázou, aby mohla vařená jablka pomalu procházet gázou. Toto filtrování se musí provádět po celou noc.
Následující den je želatinou tekutinou, která prošla sítem, jablečný pektin, který může být pro budoucí použití zmrazen. po částech. Použitý poměr by měl být 150 ml pektinu na každé dvě kilogramy ovoce. Podívejte se na další potraviny bohaté na vlákninu.
Kde koupit
Pektiny lze nalézt v tekuté nebo práškové formě ve výživných obchodech a lékárnách a lze je použít pro recepty, jako jsou dorty, sušenky, domácí jogurty a džemy.
