Salmonelóza je otrava jídlem způsobená bakterií zvanou Salmonella . Nejběžnější formou přenosu této choroby na člověka je konzumace kontaminovaných potravin a špatné hygienické návyky.
Salmonella je bakterie, která působí na střeva, kde se rozmnožuje a může vstoupit do krevního řečiště a dosáhnout dalších orgánů, čímž se zvyšuje závažnost infekce. Ve většině případů však není nutná žádná zvláštní léčba, například kontrola pouze symptomů zvracení a průjmu.
Příznaky salmonelózy
Příznaky salmonelózy se objevují mezi 8 a 48 hodinami po konzumaci kontaminované potravy nebo kontaktu s infikovaným zvířetem, což má za následek gastrointestinální obtíže a další příznaky, jako například:
- Bolest břicha; průjem; může být horečka; zimnice; bolest hlavy; malátnost; nevolnost a zvracení; ve stolici může být krev.
Nejzávažnější infekce se vyskytují snadněji u starších lidí a dětí v důsledku citlivosti imunitního systému, a proto existuje větší riziko výskytu příznaků souvisejících s dehydratací. Zde je návod, jak rozpoznat infekci Salmonella.
Jak dochází ke kontaminaci
Salmonelóza je onemocnění způsobené bakteriemi Salmonella , které se vyskytuje u zvířat, jako jsou kuřata, prasata, plazi, obojživelníci, krávy a domácí zvířata, například psi a kočky. Jakékoli jídlo, které pochází od těchto zvířat nebo které přichází do styku s jejich stolicí, lze tedy považovat za přenosovou cestu pro salmonelózu.
Kontaminace Salmonellou tedy může nastat při pití kontaminované vody nebo jídla, jako je zelenina, vejce, ovoce, nepasterizované mléko a maso. Kontaminace masem a vejci nastává, když jsou tyto potraviny konzumovány syrové nebo vzácné.
Diagnóza tohoto onemocnění se provádí analýzou stolice a po potvrzení diagnózy může lékař označit nejvhodnější léčbu a může být indikováno použití antibiotik, antiemetik a náhrad tekutin, aby se zabránilo dehydrataci.
Léčba salmonelózy
V některých případech může salmonelóza způsobit těžkou dehydrataci, což vyžaduje nahrazení tekutin sérem. Specifická léčba obvykle není nutná pouze v případech, kdy se bakterie dostanou do krevního řečiště, což způsobuje závažnější příznaky a doporučuje se použití antibiotik.
Délka léčby závisí na orgánech ovlivněných věkem a zdravotním stavem pacientů, kromě výskytu dalších příznaků, jako je bolest kloubů, potíže s močením, zánět očí a artritida.
Podívejte se, jak připravit domácí sérum v tomto videu:
Toto domácí sérum by se mělo brát jako náhrada za vodu a vždy po epizodě zvracení nebo průjmu, aby se nahradily tekutiny a minerály.
Jak zabránit
Salmonelóze lze zabránit správným zacházením a přípravou jídla. Aby nedocházelo ke kontaminaci, doporučuje se před manipulací a konzumací jídla konzumovat pouze dobře zpracované maso, před manipulací a konzumací jídla si umýt ruce a ve snack barech a restauracích jíst saláty a neloupané ovoce, protože hygienické návyky těchto míst nejsou známy.
Při správném mytí ovoce a zeleniny je Salmonella eliminována bez možnosti kontaminace. Podívejte se, jak prát zeleninu, aby se tyto bakterie odstranily.
