- 1. Napařování
- 2. Používání mikrovlnné trouby
- 3. Použijte tlakový vařič
- 4. Vaření masa v troubě a na místě
- 5. Maso grilovejte na vysoké teplotě
- 6. Nakrájejte na velké kousky a neloupejte
- 7. Použijte vodu na vaření
Vaření jídla ve vodě a při vysokých teplotách způsobuje ztrátu živin, jako jsou vitamíny C a B, železa, vápníku a bílkovin, což snižuje nutriční hodnotu jídla.
K těmto ztrátám dochází hlavně u ovoce a zeleniny vařených ve vodě, které nakonec ztratí asi polovinu vitamínů a minerálů.
Podívejte se tedy na 7 tipů, jak vařit jídlo tím nejlepším způsobem, jak si udržet své živiny.
1. Napařování
Dušení zeleniny, ovoce a zeleniny způsobuje jen malé ztráty živin, čímž šetří většinu jídla. Kromě toho je chuť zeleniny také intenzivnější, když se páří, aniž by se cokoli ztratilo ve vodě na vaření. Podívejte se na dobu kouření každého jídla.
2. Používání mikrovlnné trouby
Další skvělá možnost uchování živin je vařit ovoce a zeleninu v mikrovlnné troubě a přidávat malé množství vody, protože čím více vody v pánvi nebo nádobě na vaření, tím více živin bude ztraceno.
3. Použijte tlakový vařič
Použití tlakového hrnce pomáhá chránit živiny, protože doba vaření je kratší, což snižuje ztrátu vitamínů, minerálů a bílkovin ve vodě.
Navíc, dokonce i na běžných pánvích, vařte na nízkém ohni a co nejkratší dobu, protože čím vyšší je použitá teplota a čím delší je doba vaření, tím více živin se ztratí.
4. Vaření masa v troubě a na místě
Používání trouby k vaření masa je dobrou volbou pro udržení jeho živin, protože když se stanou zastaralé as černou vrstvou spáleného masa, procházejí změnami, které ztrácejí nutriční hodnotu a dokonce zvyšují přítomnost karcinogenů. Viz 3 triky pro obohacení potravin železem.
5. Maso grilovejte na vysoké teplotě
Při přípravě grilovaného masa zahajte proces vaření na vysoké teplotě a vytvořte ochrannou vrstvu, která zabrání ztrátě živin. Po otočení obou stran masa snižte teplotu a nechte jej grilovat, dokud se vnitřek nevaří.
6. Nakrájejte na velké kousky a neloupejte
Kdykoli je to možné, měli byste zeleninu nakrájet na velké kousky, právě včas, abyste je uvařili, a neodstraňujte slupky, protože to pomáhá zabránit tomu, aby z zeleniny přitévalo více vody z vody.
Mít zeleninu ve velkých kusech také pomáhá, protože mají menší kontakt s vodou, čímž se snižuje ztráta vitamínů a minerálů.
7. Použijte vodu na vaření
Chcete-li využít výhod živin, které zbyly ve vodě používané k vaření zeleniny, zeleniny a ovoce, je jednou z možností použít tuto vodu k přípravě dalších potravin a učinit je výživnějšími, zejména těmi, které absorbují vodu, jako je rýže, fazole a těstoviny.
Viz také Jak zmrazit zeleninu, aby nedošlo ke ztrátě živin.
