Nutriční kvasnice nebo Nutritional Yeast jsou druhy kvasinek zvané Saccharomyces cerevisiae , které jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, vitaminy B, antioxidanty a minerály. Tento druh kvasinek, na rozdíl od těch, které se používaly k výrobě chleba, není živý a může být během výrobního procesu obohacen o vitamíny a minerály.
Toto jídlo je široce používáno jako doplněk stravy vegetariánů a může být také použito k zahušťování omáček a přípravě rýže, fazolí, těstovin, quiches nebo salátů, protože dává potravě chuť podobnou sýru parmezánu, kromě zvýšit nutriční hodnotu těchto potravin.
Vzhledem k tomu, že je výživné droždí bohaté na několik živin, může přinést několik zdravotních výhod, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, zabraňuje předčasnému stárnutí a posiluje imunitní systém.
Na co jsou nutriční kvasinky?
Nutriční kvasnice mají nízký obsah kalorií, bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty, neobsahují žádný tuk, cukr ani lepek a jsou veganské. Z tohoto důvodu patří mezi zdravotní přínosy nutričních kvasinek:
- Zabraňte předčasnému stárnutí, protože je bohaté na antioxidanty, jako je glutathion, chrání buňky těla před poškozením volnými radikály. Kromě toho mají antioxidanty také protirakovinovou aktivitu a zabraňují vzniku chronických onemocnění; Posilují imunitní systém, protože je vynikajícím zdrojem vitamínů B, selenu a zinku, kromě typu uhlohydrátů, beta-glukanů, které fungují jako imunomodulátory a mohou stimulovat buňky imunitního systému; pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, protože vlákna snižují absorpci cholesterolu na střevní úrovni; předcházejí anémii, protože je bohatá na železo a vitamín B12; zlepšuje zdraví kůže, vlasy a svaly, protože je bohatý na bílkoviny, vitaminy B a selen; zlepšuje fungování střeva, protože je bohatý na vlákniny, které podporují pohyby střev a spolu s přiměřenou spotřebou vody umožňují opustit stoličku snadněji, vyhnout se nebo zlepšit zácpu.
Kromě toho nutriční kvasnice neobsahují lepek a mohou být použity ve vegetariánské stravě ke zvýšení nutriční hodnoty potravin, protože jsou bohaté na proteiny s vysokou biologickou hodnotou. Kromě toho také pomáhá předcházet nebo zlepšovat nedostatek vitaminu B12, zejména u vegetariánů nebo veganů, a do hlavních jídel byste měli přidat 1 čajovou lžičku obohacených výživných kvasinek. Naučte se, jak zjistit nedostatek vitaminu B12.
Informace o výživě kvasinek
Nutriční kvasnice mohou být použity v potravinách i nápojích a mají následující výživové informace:
| Nutriční informace | 15 g Nutriční kvasnice |
| Kalorie | 45 kcal |
| Proteiny | 8 g |
| Sacharidy | 8 g |
| Lipidy | 0, 5 g |
| Vlákna | 4 g |
| Vitamin B1 | 9, 6 mg |
| Vitamin B2 | 9, 7 mg |
| Vitamin B3 | 56 mg |
| Vitamin B6 | 9, 6 mg |
| Vitamin B12 | 7, 8 mcg |
| Vitamin B9 | 240 mcg |
| Vápník | 15 mg |
| Zinek | 2, 1 mg |
| Selen | 10, 2 mcg |
| Železo | 1, 9 mg |
| Sodík | 5 mg |
| Hořčík | 24 mg |
Tato množství se vztahují na každých 15 g použitých nutričních kvasinek, což odpovídá 1 dobře naplněné polévkové lžíci. Je důležité zkontrolovat, co je popsáno v nutriční tabulce produktu, protože nutriční droždí může nebo nemusí být obohaceno, protože nutriční složky se mohou u jednotlivých značek lišit.
Zde je návod, jak správně číst nutriční kvasinky.
Jak používat nutriční kvasinky
K použití nutričních kvasinek se doporučuje přidat 1 plnou lžíci nápojů, polévek, těstovin, omáček, koláčů, salátů, náplní nebo chleba.
Nutriční droždí by se mělo používat pouze pod dohledem lékaře nebo odborníka na výživu, zejména pokud jste těhotná nebo kojíte.
