Hlavní zdroj potravin vitaminu b12

Potraviny bohaté na vitamín B12 jsou zejména potraviny živočišného původu, jako jsou ryby, maso, vejce a mléčné výrobky, a vykonávají funkce, jako je udržování metabolismu nervového systému, tvorba DNA a produkce zdravých červených krvinek pro krev, prevence anémie.

Vitamin B12 není přítomen v potravinách rostlinného původu, ledaže by byly obohaceny o něj, to znamená, že průmysl uměle přidává B12 do produktů, jako je sója, sójové maso a snídaňové cereálie. Proto by si lidé s veganskou stravou měli být vědomi konzumace B12 pomocí obohacených potravin nebo pomocí doplňků stravy.

Seznam potravin bohatých na vitamín B12

Následující tabulka ukazuje množství vitaminu B12 ve 100 g každé potraviny:

Jídlo	vitamín B12 ve 100 g jídla
Vařený jaterní steak	72, 3 mcg
Dušené mořské plody	99 mcg
Vařené ústřice	26, 2 mcg
Vařené kuřecí játra	19 mcg
Pečené srdce	14 mcg
Vařené sledě	10 mcg
Vařený krab	9 mcg
Vařený losos	2, 8 mcg
Grilovaný pstruh	2, 2 mcg
Sýr mozzarella	1, 6 mcg
Mléko	1 mcg
Vařené kuře	0, 4 mcg
Vařené maso	2, 5 mcg
Tuňák	11, 7 mcg

Vitamin B12 je v přírodě přítomen ve velmi malém množství, a proto se měří v mikrogramech, což je 1000krát méně než miligram. Jeho doporučená spotřeba pro zdravé dospělé je 2, 4 mcg za den.

Vitamin B12 se vstřebává ve střevě a je uložen hlavně v játrech. Játra mohou být proto považována za jeden z hlavních zdrojů vitamínu B12 v potravě.

Formy vitaminu B12 a střevní absorpce

Vitamin B12 existuje v několika formách a je obvykle spojen s minerálem kobaltu. Tato sada forem B12 se nazývá kobalamin, přičemž methylkobalamin a 5-deoxyadenosylcobalamin jsou formy vitaminu B12, které jsou aktivní v lidském metabolismu.

Aby byl vitamín B12 dobře vstřebán střevem, musí být odpojen od proteinů působením žaludeční šťávy v žaludku. Po tomto procesu je absorbován na konci ileu spolu s vnitřním faktorem, látkou produkovanou žaludkem.

Lidé ohrožení zdravotním postižením

Odhaduje se, že asi 10 až 30% starších lidí není schopno správně absorbovat vitamin B12, protože je nutné používat doplňky tohoto vitaminu v kapslích, aby se předešlo problémům, jako je anémie a porucha nervového systému.

Kromě toho lidé, kteří podstoupili bariatrickou chirurgii nebo kteří užívají léky snižující žaludeční kyselinu, jako je omeprazol a pantoprazol, mají také sníženou absorpci vitaminu B12.

Vitamin B12 a vegetariáni

Pro lidi s vegetariánskou stravou je obtížné konzumovat dostatečné množství vitaminu B12. Avšak vegetariáni, kteří do své stravy přidávají vejce a mléčné výrobky, mají sklon udržovat v těle dobrou hladinu B12 bez potřeby doplňování.

Na druhé straně, vegáni obvykle potřebují užívat doplňky B12, kromě zvýšení spotřeby obilovin, jako je sója a deriváty obohacené tímto vitaminem. Potraviny obohacené o B12 budou mít tuto informaci na etiketě, přičemž v nutričních informacích o produktu je uvedeno množství vitaminu.

Je důležité si uvědomit, že krevní test není vždy dobrý B12 metr, protože to může být normální v krvi, ale nedostatek v tělech buněk. Navíc, protože je vitamín B12 uložen v játrech, může to trvat asi 5 let, než se začne projevovat příznaky nedostatku tohoto vitaminu, nebo dokud výsledky nezmění výsledky testů, protože tělo původně konzumuje B12.

Doporučené množství vitamínu B12

Doporučené množství vitamínu B12 se liší s věkem, jak je uvedeno níže:

• Od 0 do 6 měsíců života: 0, 4 mcg Od 7 do 12 měsíců: 0, 5 mcg Od 1 do 3 let: 0, 9 mcg Od 4 do 8 let: 1, 2 mcg Od 9 do 13 let: 1, 8 mcg Od 14 let dále: 2, 4 mcg

Spolu s dalšími živinami, jako je železo a kyselina listová, je vitamín B12 nezbytný pro prevenci anémie. Viz také anémie s vysokým obsahem železa.

Příliš mnoho vitaminu B12

Nadbytek vitaminu B12 v těle může způsobit malé změny ve slezině, změny v lymfocytech a zvýšení lymfocytů. To není příliš časté, protože vitamin B12 je v těle dobře tolerován, ale může dojít, pokud jedinec užívá doplňky vitaminu B12 bez lékařského dohledu.